Cozonac în stil grecesc
La noi, de Paşte, pe mese tronează bine cunoscutul cozonac cu nucă şi cacao sau cu rahat. În Italia, vedetă este Colomba Pasquale. Acesta este un cozonac cu coajă de portocală confiată şi migdale. La greci, cunoscut este Koullourakiak – o pâine împletită care conţine suc de portocale şi seminţe de susan.
Cozonac în stil grecesc - Ingrediente
120 ml lapte 60 g drojdie proaspătă 1 pahar apă caldă 1 kg făină 100 g zahăr 1 portocală 1 praf de sare 1 gălbenuş 50 g fulgi de migdale
Cozonac în stil grecesc - Preparare
Amesteci drojdia proaspătă cu laptele călduţ şi cu zahărul. Laşi amestecul deoparte 15 minute, după care adaugi 125 g de făină cernută. Acoperi maiaua cu un prosop şi o laşi la loc cald 2-3 ore.
Speli portocala şi o răzuieşti. Peste maia torni restul de făină cernută, coaja de portocală, sarea şi apa fiartă şi călduţă. Pui aluatul într-o tavă pentru cozonac şi-l laşi deoparte 30 de minute. Deasupra îl ungi cu gălbenuşul bătut, presari fulgii de migdale şi dai cozonacul la cuptorul preîncălzit, la 180 °C, o oră.
Foto: Profimedia
