Pavlova cu afine

Pavlova cu afine este un desert rafinat, care cucerește prin contrastul dintre bezeaua ușoară, crocantă la exterior și moale în interior, crema catifelată și afinele proaspete, cu note ușor acrișoare.

Ingrediente

Pentru bezea

4 albușuri

75 g nuci mărunțite

zeama de la 1/2 de lămâie

100 g zahăr tos

100 g zahăr pudră

Pentru sosul de afine

350 g afine spălate

2 lingurițe amidon

150 g zahăr brut

afine, pentru decor

Mod de preparare

Pentru bezea, bați spumă albușurile cu cele două tipuri de zahăr adăugate în ploaie. Mixezi până când obții o compoziție tare și lucioasă. Încorporezi zeama de lămâie și nucile, apoi amesteci ușor.

Întinzi hârtie de copt pe o tavă de la cuptor și trasezi cu creionul două cercuri de 20 de centimetri. Cu poșul, distribui bezeaua pe fiecare cerc. Coci blaturile două ore la și nu deschizi deloc ușa în acest timp. Le lași la răcit cu ușa cuptorului întredeschisă.

Pentru sos, pui afinele într-o crăticioară pe foc, cu zahărul și puțină apă. Fierbi până când obții o compoziție ca o dulceață ușor lichidă. Dizolvi amidonul în puțină apă și îl încorporezi în sos. Amesteci bine până când se îngroașă, apoi îl lași să se răcească bine.

Așezi pe un platou un blat de bezea, torni deasupra sos de afine, adaugi celălalt blat, mai torni sos și decorezi cu afine.