Prăjitură cu morcovi și cremă de caju

Prăjitura cu morcovi și cremă de caju este un desert sănătos și delicios, perfect pentru a satisface pofta de dulce într-un mod echilibrat. 

Ingrediente

Pentru blat

200 g morcovi rași

150 g fistic crud

100 g migdale crude

50 g fulgi de cocos

120 g curmale fără sâmburi

1 linguriță extract de vanilie

1 linguriță scorțișoară măcinată

1/2 linguriță nucșoară măcinată

1 praf de sare

Pentru crema de caju

400 g caju crud (înmuiat în apă 4 ore)

4 linguri ulei de cocos topit

200 ml lapte de cocos

4 linguri sirop de agave sau alt îndulcitor natural

1 linguriță extract de vanilie

zeama de la 1 lămâie

Mod de preparare

Râșnești migdalele și fisticul într-un blender până obții o consistență fină, dar ușor crocantă. Adaugi curmalele, morcovii rași, fulgii de cocos, extractul de vanilie, scorțișoara, nucșoara și praful de sare. Procesezi din nou până 

Împarți amestecul în două părți egale. Pui prima jumătate în forma de prăjitură și presezi bine pentru a forma primul strat de blat. Dai la frigider 30 de minute pentru a se întări ușor. Procedezi la fel și cu cealaltă jumătate de blat.

Scurgi cajuul înmuiat și îl pui în blender împreună cu laptele de cocos, uleiul de cocos topit, siropul de agave, extractul de vanilie și zeama de lămâie. Amesteci totul la viteză mare până obții o cremă fină și omogenă. În funcție de consistența dorită, poți adăuga puțin lapte de cocos.

După ce primul strat de blat s-a întărit în frigider, întinzi uniform jumătate din cremă. Dai prăjitura la frigider 30 de minute pentru a se întări ușor stratul de cremă. După ce crema s-a întărit ușor, scoți prăjitura din frigider și adaugi deasupra al doilea strat de blat, presând ușor pentru a fi uniform. Acoperi cu al doilea strat de cremă de caju. Pui prăjitura la frigider pentru încă 2-3 ore sau până când crema s-a întărit complet, apoi o decorezi cu fistic mărunțit.