Cod la cuptor cu anghinare

Cod la cuptor cu anghinare este un fel de mâncare sănătos, ideal pentru o masă ușoară și gustoasă. 

Ingrediente

2 fileuri de cod (aprox. 150-200 g fiecare)

400 g cartofi noi

2-3 anghinare proaspete sau din conservă

1 lămâie, felii + suc

3 linguri ulei de măsline

2 căței de usturoi

1 lingură unt

cimbru

rozmarin

pătrunjel proaspăt

sare

piper, după gust

Mod de preparare

Tai cartofii și îi amesteci cu 1-2 linguri de ulei de măsline, sare, piper și puțin rozmarin. Îi coci la cuptorul preîncălzit 20 de minute, până se rumenesc ușor.

Scoți tava, adaugi anghinarele tăiate, stropești cu puțin ulei și mai dai la cuptor încă 10 minute.

Asezonezi fileurile de pește cu sare, piper și puțin suc de lămâie, le așezi peste cartofi și anghinare, iar deasupra pui felii de lămâie și cimbru. Coci 12 minute, până ce peștele devine fraged și se desface ușor.

Într-o tigaie mică, încălzești o lingură de ulei de măsline și untul, adaugi usturoiul și gătești un minut, torni sucul de la jumătate de lămâie, adaugi pătrunjelul proaspăt și amesteci să se combine aromele.

Așezi legumele în farfurie, peștele peste ele, torni sosul deasupra și decorezi cu verdeață și lămâie.