Somon la grătar cu legume crocante

Ideal pentru un prânz sau o cină, somonul la grătar cu legume crocante aduce în farfurie simplitatea ingredientelor naturale.

Ingrediente

4-5 ciuperci champignon

½ ardei roșu

2 linguri ulei de măsline

zeama de la ½ lămâie

piper, după gust

½ linguriță boia dulce sau afumată

1 fir subțire de dovlecel

sare

1 morcov mare, tăiat julien

1 praf de chili sau boia

1 ceapă verde

2 fileuri de somon

½ ardei galben

Pentru sosul de iaurt light

150 g iaurt grecesc 2% grăsime sau iaurt simplu slab

1 lingură zeamă de lămâie

1 lingură mărar, proaspăt tocat

1 cățel mic de usturoi ras

sare, după gust

Pentru servire:

felii de lămâie

frunze de salată verde

Mod de preparare

Pui fileurile într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, le ungi cu o lingură de ulei de măsline și le condimentezi cu sare, piper și boia, apoi le stropești cu zeamă de lămâie. Dai tava la cuptorul preîncălzit pentru 20 de minute, cât să fie somonul fraged la interior și rumenit uniform la suprafață.

Încingi o tigaie antiaderentă, adaugi uleiul rămas și sotezi legumele tăiate 4-6 minute, la foc mediu. Condimentezi puțin și le lași pe foc cât să rămână crocante, nu moi.

Amesteci toate ingredientele pentru sos într-un bol mic și ții la frigider înainte de servire.

Pui somonul pe farfurie, adaugi legumele, ornezi după bunul plac și servești cu sosul de iaurt.