Tort cu cremă caramel

Poftiţi la un delicios tort, a cărui reţetă o puteţi prepara la o ocazie mai specială din viaţa voastră ori a cuiva drag.

Ingrediente (1 tort)

Pentru blat 8 ouă 8 linguri zahăr 5 linguri făină 2 linguri cacao 2 linguri nucă măcinată

10 linguri zahăr

200 ml lapte

3 gălbenuşuri

2 linguri amidon

250 ml frişcă lichidă

2 plicuri gelatină

250 ml apă

150 g zahăr

1 esenţă migdale

3 linguri nucă măcinată

11 nuci întregi

ornamente de tort

1 lingură zahăr pudră

Cum se prepară

Se bat albuşurile spumă tare cu zahărul, se adaugă gălbenuşurile pe rând, făina, cacaua şi nuca măcinată, amestecându-se uşor, de jos în sus. Se toarnă aluatul într-o formă de tort unsă şi tapetată şi se coace, la foc mic, circa 30 de minute. Se lasă la răcit, apoi se taie blatul în trei părţi.

Se caramelizează zahărul, se adaugă laptele cald, se fierbe până se topeşte caramelul şi se dă deoparte. Se freacă gălbenuşurile cu amidonul, se adaugă câteva linguri din laptele fiert, amestecând continuu, apoi se toarnă totul în cratiţă. Se pune din nou compoziţia pe foc mic, se fierbe până se îngroaşă şi se lasă la răcit. Se adaugă în compoziţia de caramel răcită, frişca bătută şi gelatina topită.

Într-o formă de tort se pune o parte de blat, se însiropează cu un sirop din apă, zahăr şi esenţa de migdale, apoi se întinde 1/3 din crema caramel. Se pune a doua parte de blat însiropată, caramel şi se acoperă cu ultima parte de blat. Se lasă la rece trei ore.

Se scoate tortul din formă, se îmbracă cu cremă, se fac cu poşul ­floricele deasupra şi se tapetează marginile cu nuca măcinată. Se decorează cu nucă presărată cu zahăr pudră şi cu ­ornamente.

foto: Photoland