Tort de ciocolată cu pastă de zahăr FOTO

Pentru această reţetă poţi folosi zahăr brun care este mai sănătos decât cel alb. Zahărul alb este pentru orice gospodină iscusită o necesitate, mai ales când vin Sărbătorile şi trebuie să prepare cozonaci, prăjituri şi alte... dulcegării. Însă, obţinut direct din sucul trestiei de zahăr, zahărul brun este mai puţin prelucrat chimic decât cel alb şi are un gust fin, de rom. Îl poţi folosi cu succes pentru prăjiturile pe care le pregăteşti pentru cei dragi. Dacă îl adaugi în sosurile pentru friptură, acestea vor căpăta o fină aromă de caramel. Crema caramel pentru prăjituri va avea o aromă mai intensă dacă vei folosi acest tip de zahăr.

Tort de ciocolată cu pastă de zahăr - Ingrediente (1 tort)

Pentru blat 4 albuşuri 120 g zahăr 2 gălbenuşuri 80 g făină 30 g cacao 30 ml ulei

270 ml frişcă lichidă

200 g ciocolată amăruie

2 gălbenuşuri

20 g unt

2 linguri lichior de mentă

270 ml frişcă lichidă

200 g ciocolată albă

2 gălbenuşuri

20 g unt

2 linguri lichior de banane

400 g pastă de zahăr

1 praf negru de colorant alimentar

1 lingură gelatină

6 linguri apă

1 lingură margarină

2 linguri miere

zahăr pudră cât cuprinde (400-500 g)

Tort de ciocolată cu pastă de zahăr - Mod de preparare

Ambele creme se prepară la fel. Se pune frişca pe foc, se aduce la punctul de fierbere şi se dă deoparte. Se adaugă ciocolata bucăţi, gălbenuşurile şi se amestecă până se omogenizează. Se lasă să se răcească puţin şi se încorporează untul şi lichiorul. Se lasă la frigider până a doua zi.

Pentru aluat, se bat albuşurile spumă cu zahărul, se adaugă treptat gălbenuşurile bătute cu uleiul şi se încorporează uşor ­făina cernută cu cacaua. Se toarnă aluatul ­într-o foemă de tort unsă şi ­tapetată şi se coace 45 de minute. Se lasă să se răcească în formă şi se ­taie în trei.

Cremele reci se mixează bine. Pe un platou, aşezi prima parte de blat şi cu un poş se pun alternativ cremele în formă de cerc (ca în imagine).

Se acoperă cu al doilea blat şi cercurile de creme se pun invers decât cele de pe primul blat. Se acoperă cu blatul rămas şi se îmbracă cu un strat subţire din crema rămasă.

Se taie un sfert din marţipan şi se frământă cu colorantul negru. Se poate folosi orice ­colorant preferaţi. Marţipanul rămas se întinde în foaie şi se acoperă tortul cu ea.

Se întinde marţipanul negru în formă de cerc, se taie patru bucăţi (ca în imagine), iar din cel rămas se fac rulouri subţiri care se aşază deasupra tortului. Cifrele se pot face din cremă.

Pentru pasta de zahăr, gelatina şi apa se amestecă, se pun pe baie de aburi şi când este caldă, se adaugă margarina şi mierea. Se amestecă până se dizolvă. Se pun 300 g de zahăr pudră într-un castron, se adaugă lichidul în mijloc şi se amestecă cu o lingură uşor, începând din mijloc. Se mai adaugă zahăr dacă mai este nevoie, până se ­face o pastă groasă. Se răstoarnă pe masa de lucru presărată cu zahăr pudră şi se frământă bine, până nu se mai lipeşte de masă şi devine ca un aluat. Se presară zahăr în timpul frământatului.