Cum gatim si cum pastram carnea preferata
Carnea este un aliment de bază în multe bucătării, dar este și unul dintre cele mai sensibile din punct de vedere al siguranței alimentare. Fie că vorbim despre carne de pui, porc, vită sau pește, fiecare tip are particularități care trebuie respectate, atât în pregătire, cât și în depozitare. Iată ce trebuie să știi!
Carnea de pui se gătește întotdeauna complet, cu o temperatură internă de 75 °C. Evită să folosești aceleași ustensile pentru puiul crud și alte ingrediente fără a le spăla înainte. Acest tip de carne se păstrează la frigider la maximum 4°C, 1-2 zile, iar pentru congelare se recomandă ambalarea ermetică și consumul în maximum 9 luni.
Carnea de vită poate fi consumată în stare medie de gătire, dar doar dacă este de calitate superioară și manipulată corect, deoarece bacteriile se dezvoltă mai greu în interiorul acestui tip de carne. Bucățile întregi pot fi păstrate în frigider până la 3-5 zile, iar carnea tocată 1-2 zile. Bucățile mari pot fi depozitate la congelator până la un an.
Carnea de porc se gătește bine, iar temperatura internă recomandată este de 70°C. Pentru a nu forma compuși toxici, este bine să eviți prăjirea la temperaturi foarte înalte. Depoziteaz-o în frigider maximum 3 zile și păstreaz-o la congelator 6 luni, în cazul bucăților mici și 8-10 luni dacă sunt bucăți mari.
Peștele și fructele de mare se gătesc rapid la temperaturi relativ joase. Aceste tipuri de carne nu se lasă la temperatura camerei prea mult. Crud, se păstrează o zi în frigider, iar la congelator până la 6 luni în cazul peștelui gras și 8-10 luni dacă este pește slab. Fructele de mare se congelează maximum 6 luni.
Sfat Click! Poftă bună!
Etichetează tot ce congelezi cu data și tipul de carne.
Nu recongela carnea decongelată dacă nu a fost gătită.
Decongelează în frigider, nu la temperatura camerei.
Spală bine mâinile și ustensilele după manipularea cărnii crude.
Respectarea acestor reguli nu doar că te protejează pe tine și familia ta de riscurile alimentare, dar contribuie și la păstrarea gustului, texturii și calității cărnii. Gătește responsabil și bucurăte de preparate delicioase și sigure!