Ciorbă din organe de miel

Ciorbă din organe de miel este o adevărată delicatesă de Paște.

Ingrediente

800 g organe de miel (ficat, plămâni, inimă, rinichi)

1 ceapă

2 salate verzi

zeama de la 3 lămâi

1 legătură mărar

2 legături ceapă verde

3 ouă

sare

piper

5 linguri orez

2 linguri ulei

Mod de preparare

Speli bine organele, le pui la fiert şi le laşi să clocotească 15 minute. Arunci apa, le clăteşti bine în apă rece, apoi le tai mărunt.

Speli ceapa uscată şi legăturile de ceapă verde şi le mărunțeşti. Încingi uleiul într-o cratiță mare, căleşti ceapa, pui sare şi piper după gust, apoi adaugi organele de miel tăiate. Amesteci, căleşti câteva minute şi torni 2l de apă clocotită. Fierbi la foc mic 35 de minute, apoi adaugi orezul.

Speli şi tai salata mărunt, o adaugi în oală şi laşi să fiarbă încă 10 minute. Între timp, bați ouăle. Torni peste ele cu polonicul, în fir subțire, supă, apoi le torni în oală împreună cu zeama de lămâie, amestecând continuu să nu se taie, laşi câteva clocote şi opreşti focul. Presari mărar tăiat fin şi serveşti.