Ciorbă poloneză

Ciorba poloneză se servește fierbinte, fiind ideală pentru zilele reci, când ai poftă de ceva sățios și plin de savoare.

Ingrediente

400 g varză acră, tocată fin

250 g cârnați afumați, feliați

1,5 l apă sau supă de oase

½ linguriță boia afumată

1 linguriță cimbru uscat

1-2 linguri oțet de mere

1 linguriță piper boabe

1 linguriță boia dulce

150 g carne de porc

1 ceapă mare

2 morcovi rași

2 foi de dafin

2 linguri ulei

sare, după gust

Mod de preparare

Într-o oală încăpătoare, încălzești uleiul și rumenești cârnații feliați până devin aurii. Îi scoți și-i dai deoparte.

În aceeași oală, adaugi ceapa și morcovul, gătești 3-4 minute, apoi presari boiaua dulce și afumată. Amesteci ușor, adaugi varza, condimentele și încorporezi.

Torni apa sau supa fierbinte. Dacă folosești carne de porc crudă, o adaugi tăiată cuburi, acoperi și lași să fiarbă 45-60 de minute, până când varza este fragedă și aromele s-au îmbinat.

Adaugi cârnații rumeniți înapoi în oală și continui fierberea 10 minute. Ajustezi aciditatea cu oțet de mere, după preferință.