Supă Okroshka

Supă Okroshka se prepară de obicei cu un amestec de legume proaspete, carne sau mezeluri, și un sos de bază sau, în variante mai moderne, chefir, iaurt sau smântână.

Ingrediente

300 ml chefir

300 ml apă minerală

200 g cartofi fierți

1 legătură pătrunjel

4 ouă fierte tari

1 legătură ceapă verde

200 g carne de vită fiartă sau șuncă

150 g castraveți proaspeți

100 g ridichi

sare

piper

1 legătură mărar proaspăt

Mod de preparare

Tai carnea de vită fiartă, sau șunca, cuburi mici.

Tai cartofii, castraveții, ridichile și ouăle cuburi mici. Tai mărunt ceapa verde, mărarul și pătrunjelul.

Într-un bol mare, amesteci carnea, cartofii, castraveții, ridichile, ceapa verde, mărarul și pătrunjelul, adaugi ouăle și amesteci ușor.

Într-un alt bol, amesteci chefirul cu apa minerală. Dacă preferi o consistență mai groasă, poți ajusta cantitatea de apă. Adaugi sare și piper după gust.

Torni amestecul de chefir peste ingredientele tăiate și amesteci bine. Lași supa la frigider cel puțin 30 de minute înainte de servire, pentru ca aromele să se întrepătrundă. Servești supa rece în boluri, decorate cu ridichi tocate, castraveți cubulețe și mărar proaspăt.