Vinete umplute

Vinetele umplute sunt un preparat delicios și versatil din bucătăria românească și nu numai, perfect pentru un prânz sau o cină consistentă.

Ingrediente

4 vinete

400 g carne tocată de vită

4 roșii

2 cepe

1 ardei gras

1 morcov

5 căței usturoi

1 legătură pătrunjel

1 cană suc de roșii

sare

piper

2 linguri ulei

Mod de preprare

Speli vinetele, le tai pe lung și le scoți o parte din miez cu o linguriță. Tai fin miezul și îl pui într-un castron. Dai vinetele cu sare și le pui într-un castron cu apă și zeamă de lămâie, ca să îndepărtezi gustul amar, apoi le lași deoparte 30 de minute, acoperite.

Speli ceapa, morcovul și ardeiul, le tai mărunt împreună cu usturoiul, apoi le călești în ulei încins, până când ceapa devine sticloasă. Adaugi carnea, roșiile date prin răzătoare și miezul de la vinete. Potrivești gustul de sare și piper și le ții pe foc aproximativ 20 de minute.

Scoți vinetele, le storci bine, le usuci și le umpli cu compoziția din tigaie. Le așezi într-o tavă în care ai turnat sucul de roșii, acoperi tava cu folie de aluminiu, apoi o dai la cuptorul încins, aproximativ 45 de minute. Îndepărtezi folia și le lași să se rumenească, apoi oprești focul.

Servești vinetele umplute presărate cu pătrunjel tăiat fin.