Vinete umplute

Iată o reţetă de vinete umplute care va potoli pofta celor care vor să se bucure de gustul inconfundabil al acestei legume.

Ingrediente

4 vinete

400 g carne tocată de vită

200 g mozzarella rasă

4 roșii

2 cepe

1 ardei gras

1 morcov

2 linguri ulei

5 căței de usturoi

1 legătură de pătrunjel, pentru servit

sare

piper

Mod de preparare

Speli vinetele și le tai pe lung, apoi le scoți o parte din miez cu o linguriță, tai miezul fin și îl pui într-un castron. Dai vinetele cu sare și le așezi într-un castron cu apă și zeamă de lămâie, ca să îndepărtezi gustul amar. Le lași deoparte 30 de minute, acoperite.

Speli ceapa, morcovul și ardeiul, le tai mărunt împreună cu usturoiul, apoi le călești în ulei încins, până când ceapa devine sticloasă. Adaugi carnea, roșiile date prin răzătoare și miezul de la vinete. Potrivești gustul de sare și piper și le ții pe foc aproximativ 20 de minute.

Între timp, scoți vinetele, le scurgi bine, le usuci și le umpli cu compoziția din tigaie. Le așezi într-o tavă, acoperi tava cu folie de aluminiu, apoi o dai la cuptorul încins, aproximativ 45 de minute. Îndepărtezi folia, presari mozzarella și le lași să se rumenească, apoi oprești focul. Le servești presărate cu pătrunjel.