Cartofi copți cu guacamole și ceapă murată

Cartofi copți cu guacamole și ceapă murată reprezintă un preparat simplu, dar extrem de savuros.

Ingrediente

4 cartofi

2 avocado coapte

1 ceapă roșie murată

100 g boabe de edamame congelate

1 lingură ulei

4 căței de usturoi

1 limetă

sare

piper

Mod de preparare

Speli cartofii cu tot cu coajă și îi așezi pe o tavă în care ai întins hârtie de copt. Îi înțepi din loc în loc cu o scobitoare și îi dai la cuptorul încins aproximativ o oră. Îi scoți, îi secționezi pe lungime și îi lași deoparte.

Pentru guacamole, cureți avocado de coajă, le tai și le pui într-un blender. Adaugi zeama de limetă, sare și doi căței de usturoi, apoi mixezi până devin o pastă fină.

Scurgi bine ceapa murată.

Așezi o crăticioară cu apă pe foc, adaugi sare după gust, iar când începe să clocotească, pui boabele de edamame. Le fierbi șapte minute și le scoți.

Încingi uleiul, adaugi usturoiul zdrobit, sare și piper după gust, apoi edamamele. Amesteci, le ții doar 2-3 minute și le scoți.

Aplatizezi miezul cartofilor astfel încât să obții niște forme de bărcuțe în care așezi boabele de edamame, guacamole și ceapă murată, apoi servești.