Gazpacho cu avocado

Gazpacho cu avocado este o variantă cremoasă și delicioasă a clasicului gazpacho spaniol.

Ingrediente

1 castravete mare

1 lingură suc de lămâie

1 legătură pătrunjel proaspăt

1 ceapă verde

200 ml apă rece

1 cățel de usturoi

1 ardei gras, verde

1 avocado copt

2 linguri ulei de măsline extravirgin

sare

piper

Mod de preparare

Cureți castravetele și îl tai bucăți. Tai avocadoul în jumătate, scoți sâmburele și scoți pulpa cu o lingură. Cureți și tai ardeiul gras.

Într-un blender, pui castravetele, avocadoul, ardeiul gras, pătrunjelul, ceapa verde, usturoiul, sucul de lămâie, uleiul de măsline și apa rece. Mixezi până obții o supă cremoasă și fină. Asezonezi cu sare și piper. Dacă vrei un gust mai intens, poți adăuga și ardei iute.

Servești imediat, decorat cu frunze de pătrunjel, piper și câteva picături de ulei de măsline.