Handvo, aperitiv indian

Handvo este un aperitiv bogat în proteine vegetale, gustos, ușor picant și perfect pentru gustări.

Ingrediente

200 g linte galbenă

100 g orez

1 dovlecel mic, ras

1 morcov ras

1 ceapă mică, tocată fin

1 linguriță ghimbir ras

1 ardei iute verde, tocat

1 linguriță semințe de muștar

1 linguriță semințe de chimen

1 linguriță turmeric

1 linguriță bicarbonat de sodiu

2 linguri ulei vegetal

1 lingură zeamă de lămâie

sare, după gust

Pentru sosul de mentă:

1 legătură frunze proaspete de mentă

1/2 legătură coriandru proaspăt

1 cățel de usturoi

1 linguriță zeamă de lămâie

2 linguri apă rece

sare, după gust

Pentru sosul de roșii:

2 roșii coapte, tăiate cuburi

1 lingură ulei

1/2 linguriță semințe de muștar

1 cățel de usturoi tocat

1/2 linguriță zahăr

sare și piper, după gust

Mod de preparare

Pregătești baza: pui lintea și orezul la înmuiat în apă cel puțin 4 ore sau peste noapte. Le scurgi și le mixezi cu puțină apă, până obții o pastă groasă. Încorporezi dovlecelul, morcovul, ceapa, ghimbirul, ardeiul iute, sarea, turmericul și zeama de lămâie.

Amesteci bicarbonatul cu o lingură de apă și îl adaugi în compoziție. Torni aluatul într-o tigaie, presari semințele de muștar și de chimen deasupra și coci la foc mic, acoperit, 20–25 de minute, până devine auriu. Poți coace în cuptor 35–40 de minute, până se rumenește frumos.

Pentru sosul de mentă, mixezi toate ingredientele până obții un sos verde fin și răcoritor.

Pentru sosul de roșii, călești usturoiul și semințele de muștar în ulei, adaugi roșiile, zahărul, sarea și piperul, apoi lași pe foc mic 10–15 minute până se îngroașă.

Tai handvo felii și servești cald, alături de sosul de mentă și cel de roșii.