Polenta cu mix de ciuperci

Polenta cu mix de ciuperci este o mâncare savuroasă, perfectă pentru zilele mai răcoroase, combinând textura cremoasă a mămăligii cu gustul intens al ciupercilor sotate.

Ingrediente

Pentru polenta:

200 g mălai

800 ml apă

10 g sare

20 g unt

50 g parmezan ras

Pentru mixul de ciuperci:

200 g ciuperci champignon

100 g ciuperci porcini

100 g ciuperci pioppini

1 ceapă mare

3 căței de usturoi

30 ml ulei

10 g unt

sare, piper

verdeață, pentru decor

Mod de preparare

Într-o cratiță mare, fierbi apa cu sarea. Adaugi mălaiul în ploaie, amestecând constant cu un tel pentru a evita formarea cocoloașelor. Reduci focul și continui să amesteci 20-25 de minute, până când polenta devine groasă și cremoasă. La final, pui untul, parmezanul și amesteci bine până la omogenizare. Acoperi polenta și o lași deoparte, păstrând-o caldă.

Călești ceapa tocată fin aproximativ 5 minute, adaugi usturoiul tocat și mai gătești pentru încă 1 minut. Pui cele trei tipuri de ciuperci tocate, le sotezi la foc mediu spre mare, amestecând ocazional, până când își eliberează apa și devin aurii, aproximativ 10 minute. Adaugi untul, sarea și piperul și continui să gătești până când ciupercile sunt bine prăjite.

Împarți polenta caldă în farfurii adânci, iar deasupra adaugi un strat generos din mixul de ciuperci prăjite. Presari verdeață proaspătă pentru un plus de prospețime și aromă.