Salată cu quinoa, porumb şi feta

O salată foarte uşoară şi sănătoasă, de vară, cu porumb, quinoa, ierburi, avocado şi brânză feta. Dacă mai pui şi nişte zeamă de lămâie este perfectă!

Preparare 80' Dificultate mică Pentru 4 porţii

Ingrediente

Pentru salată

jumătate cană quinoa nepreparată

boabele de la 3 coceni de porumb

ulei

o jumătate cană brânză feta, fărâmiţată

un sfert cană pătrunjel tocat

un sfert cană coriandru

un sfert cană frunze mentă tocate

un sfert de ceapă, tocată

1 avocado tăiat în cuburi

Pentru dressing

2 linguri ulei măsline

2 linguri oţet de vin alb

1 linguriţă zeamă de limetă

1 linguriţă miere

sare

piper

Mod de preparare

Prepară quinoa urmând instrucţiunile de pe ambalaj. Dă deoparte ca să se răcească.

Unge cocenii de prooumb cu puţin ulei şi pune-i pe grătar până se rumenesc pe toate părţile. Îi întorci la fiecare 5 minute. dai deoparte să se răcească. Când s-au răcit scoţi boabele de proumb.

Amestecă quinoa, porumbul şi restul de ingrediente pentru salată într-un vas mare. Combină toate ingredientele pentru dressing şi pune peste salată. Amestecă şi serveşte.

sursa: sweetpeasandsaffron.com