Salată mexicană Esquites

Salată mexicană Esquites este perfectă ca garnitură, aperitiv sau alături de preparate la grătar.

Ingrediente

500 g boabe porumb dulce din conservă

3-4 fire ceapă verde

3 linguri maioneză

1 lingură smântână

100 g brânză feta, sfărâmată

1 legătură mică de coriandru proaspăt

1 cățel de usturoi

½ linguriță boia afumată

1 limetă

2 linguri ulei

sare

piper

Mod de preparare

Încingi uleiul într-o tigaie și prăjești boabele de porumb la foc mare, amestecând din când în când, până când se rumenesc ușor și capătă pete aurii.

Le lași să se răcească puțin.

Toci coriandrul, tai ceapa verde mărunt și zdrobești usturoiul.

Într-un bol, amesteci maioneza cu smântâna, usturoiul, sucul de la jumătate de limetă și boiaua afumată. Potrivești de sare și piper.

Adaugi porumbul răcit peste sosul cremos și amesteci, apoi încorporezi coriandrul, ceapa verde și cea mai mare parte din brânza feta.

Răstorni salata într-un bol de servire, presari restul de feta, mai storci puțin suc de limetă și decorezi cu frunze de coriandru. Servești imediat, ca aperitiv sau garnitură ușoară.