Sos de roșii și ardei

Sosul de roșii și ardei este o rețetă delicioasă și versatilă, ideală pentru paste, pizza sau diverse feluri de mâncare.

Ingrediente

1,5 kg ardei gras

2 kg roșii coapte

300 g ceapă

100 ml ulei

3 căței de usturoi

2 linguri zahăr

2 linguri sare

2 foi de dafin

100 ml oțet de 9°

1 linguriță boabe de piper negru

Mod de preparare

Speli bine ardeii, îi tai jumătăți, îndepărtezi semințele, apoi îi tai fâșii subțiri.

Speli roșiile, faci o crestătură în formă de cruce la baza fiecăreia și le opărești 30 de secunde în apă clocotită. Le scoți și le transferi imediat în apă rece. După ce s-au răcit, îndepărtezi pielița și le tai mărunt. Cureți ceapa, o tai rondele subțiri și zdrobești usturoiul.

Într-o cratiță mare, încălzești uleiul, adaugi ceapa și o călești până devine transparentă. Pui roșiile tocate și lași să fiarbă, la foc mediu, 15 minute, amestecând ocazional. Adaugi fâșiile de ardei, usturoiul zdrobit, zahărul, sarea, foile de dafin și boabele de piper. Amesteci bine și lași la foc mic 45 de minute, amestecând ocazional.

După ce legumele sunt fierte, adaugi oțetul și mai fierbi 5 minute. Torni sosul fierbinte în borcane sterilizate, umplându-le până aproape de margine. Închizi bine borcanele cu capace sterilizate și le întorci cu susul în jos pentru a crea vid. Le lași să se răcească complet.

După ce s-au răcit, păstrezi borcanele într-un loc răcoros și întunecat.