Cel mai bun risotto cu roşii şi busuioc
Nu suntem prea familiarizaţi cu risotto, dar garantăm că dacă urmezi paşii recomandaţi de noi pentru a prepara cel mai bun risotto cu roşii şi busuioc, nu vei regreta, iar cei dragi îşi vor aminti mereu de acest fel de mâncare special.
Cel mai bun risotto cu roşii şi busuioc - Ingrediente
7 căni supă de legume sau de pui 2 linguri ulei de măsline ½ cană ceapă tocată sare după gust 2 căţei usturoi, pisaţi 500 g roşii, tocate sau date pe răzătoare + 250 g tocate fin 1 vârf linguriţă zahăr 1 linguriţă cimbru proaspăt 1 ½ cană orez arborio piper ½ cană vin alb sau roze sec ¼ cană busuioc proaspăt ¼ sau ½ cană brânză parmezan răzuită
Cel mai bun risotto cu roşii şi busuioc - Mod de preparare
Pune supa într-o cratiţă şi lasă să fiarbă la foc mic. Asezonează după gust.
Încinge uleiul de măsline la flacără medie într-o cratiţă adâncă. Adaugă ceapa şi un pic de sare şi lasă pe foc până se mai înmoaie, cam 5 minute. Adaugă orezul şi usturoiul şi amestecă. Lasă pe foc până când încpe orezul începe să pârâie. Încorporează roşiile date pe răzătoare (500 g), zahărul, cimbrul şi sare după gust şi lasă pe foc, amestecân uneori, până când roşiile au început să se facă şi acoperă orezul, 5-10 minute.
Adaugă vinul şi amestecă până când se evaporă şi este absorbit de orez. Începe să adaugi din supă, două polonice, pe rând. Supa trebuie doar să acopere orezul şi ar trebui să bolborosească.
Lasă pe foc, amestecă des, până când se absoarbe. Adaugă încă un polonic sau două din supă şi lasă pe foc, şi amesteci din când în când. Iar adaugi supă, amesteci şi lasă să fie absorbită până când orezul este moale, dar totuşi al dente, în 20-25 de minute este gata. Gustă şi asezonează după gust.
Adaugă încă un polonic de supă peste orez. Încorporează roşiile rămase şi tocate fin, busuiocul şi parmezanul şi dai la o parte de pe foc. Amestecul ar trebui să fie cremos (mai adaugă supă daca trebuie). Swerveşti imediat în boluri de supă.
sursa: http://cooking.nytimes.com/
Risotto cu creveţi şi sparanghel