Cel mai simplu sufleu de dovlecei
Îţi place dovlecelul, dar nu mai ştii ce reţete să încerci? Azi îţi recomandăm o variantă delicioasă pentru un sufleu de dovlecei. Ai nevoie de câteva ingrediente, iar rezultatul îţi va încânta toate simţurile. Pentru a menţine sufleul cât mai uşor cu putinţă, dovlecelul este dat prin răzătoare, iar apoi este călit cu ceapă şi usturoi până se înmoaie foarte bine, aproape se „topeşte“.
Cel mai simplu sufleu de dovlecei – Ingrediente
1 lingură unt 60 ml ulei de măsline 1 ceapă mare, tocată 1 linguriţă de usturoi tocat 2-3 dovlecei de mărime medie, daţi prin răzătoare sare, după gust piper negru măcinat, după gust 6 ouă (separi albuşul de gălbenuş) 230 g caşcaval sau parmezan ras 1 legătură pătrunjel, tocat
Cel mai simplu sufleu de dovlecei – Mod de preparare
Ungi bine cu unt patru vase ceramice (sau o formă mare pentru sufleu). Încălzeşti cuptorul. Pui uleiul într-o tigaie şi îl încingi la foc mediu-mare. Când s-a încălzit, adaugi ceapa şi usturoiul şi le căleşti până se înmoaie, între 5 şi 8 minute.
Adaugi dovlecelul ras, condimentezi cu sare şi piper şi căleşti în continuare legumele, amestecând din când în când, până când ingredientele sunt foarte moi, alte 10 sau 12 minute. Scurgi legumele dacă în tigaie s-a format un lichid în exces şi apoi le laşi să se răcească.
Într-un bol mare, baţi gălbenuşurile şi caşcavalul, cu sare şi piper. Adaugi legumele şi pătrunjelul tocat şi amesteci. Într-un bol curat şi uscat, baţi albuşurile până obţii o spumă uşoară şi pufoasă, care este puţin moale. Încorporezi aproape o treime din albuşuri în amestecul de gălbenuşuri pentru ca acesta să capete o textură mai uşoară, apoi uşor-uşor încorporezi restul compoziţiei de albuşuri.
Torni amestecul de sufleu în vasele ceramice sau într-o formă mare şi dai preparatul la cuptorul încins, în prealabil, până se rumeneşte sufleul şi devine pufos, 30-35 de minute. Serveşti imediat acest sufleu de dovlecei!
Sursa + foto: cooking.nytimes.com.