Confit de ceapă roșie

Confit de ceapă roșie este o specialitate gourmet obținută prin gătirea lentă a cepei roșii până când aceasta capătă o textură fină și un gust intens, dulce-acrișor.

Ingrediente

500 g ceapă roșie

3 linguri zahăr brun

3 linguri oțet balsamic

1 lingură ulei de măsline

1 linguriță cimbru uscat

sare și piper

50 ml vin roșu

Mod de preparare

Cureți ceapa și o tai julien. Încingi uleiul într-o tigaie sau cratiță și călești ceapa la foc mic, amestecând des, până devine moale și ușor caramelizată.

Adaugi zahărul și amesteci până când începe să se topească și să îmbrace ceapa într-un strat lucios. Torni oțetul balsamic și vinul, apoi adaugi cimbrul. Amesteci și lași să fiarbă la foc mic aproximativ 25-30 de minute. Gătești până când compoziția devine groasă, închisă la culoare și ușor lipicioasă. Potrivești de sare și piper, apoi lași să se răcească puțin.

Torni dulceața în borcane curate, le închizi bine și le lași să se răcească complet. Obții un confit intens aromat, dulce-acrișor, perfect lângă brânzeturi, carne sau aperitive rafinate.