Caldo Verde, cea mai bună supă după o reţetă portugheză
Dacă vrei să încerci ceva nou în materie de supe sau ciorbe, trebuie să testezi această reţetă portugheză. Caldo verde este o supă foarte populară în bucătăria portugheză, iar ingredientele tradiţionale folosite sunt cartofii, varza kale, uleiul de măsline şi sarea. Varianta pe care ţi-o prezentăm astăzi este recomandată de bucătarul şi realizatorul de emisiuni culinare Jamie Oliver.
Caldo Verde, cea mai bună supă după o reţetă portugheză – Ingrediente (4 porţii)
1 ceapă mare 2 căţei de usturoi 700 g cartofi 300 g kale sau varză furajeră ulei de măsline extravirgin boia cârnaţi chorizo, după gust
Caldo Verde, cea mai bună supă după o reţetă portugheză – Mod de preparare
Cureţi şi toci fin ceapa şi usturoiul, tai cartofii cubuleţe, toci frunzele de kale şi feliezi cârnaţii chorizo. Încălzeşti 4 linguri de ulei într-o cratiţă la foc mediu şi căleşti ceapa şi usturoiul 5 minute sau până vezi că se înmoaie legumele. Adaugi cartofii, condimentezi cu sare şi piper şi sotezi încă 5 minute. TOrni 1,25 litri de apă şi fierbi compoziţia la foc mic 20 de minute sau până când vezi că se înmoaie cartofii. Pasezi cartofii în lichidul din cratiţă ca să obţii un piure moale şi omogen. Adaugi varza kale tocată şi fierbi la foc mic 5 minute.
Încălzeşti 1 lingură de ulei într-o tigaie antiaderentă, la foc mediu, şi prăjeşti feliuţele de chorizo, presari boiaua peste cârnaţii din tigaie şi îi rumeneşti 3-4 minute. Pui cârnaţii în supă, apoi torni în bolurile pentru servire şi condimentezi cu piper negru proaspăt măcinat. Serveşti supa cu un pic de ulei turnat în fiecare bol şi cu felii de pâine de mălai, după cum sugerează Jamie Oliver.
Sursa + foto: jamieoliver.com
Cea mai bună supă minestrone. Reţeta lui Jamie Oliver
Cea mai bună supă minestrone. Reţeta lui Jamie Oliver
Cea mai bună supă de roşii cu busuioc
