Conchiglioni cu spanac și cremă de brânză
Conchiglioni cu spanac și cremă de brânză sunt o alegere inspirată pentru un prânz sau o cină reconfortantă.
Ingrediente
Pentru paste și umplutură
16-20 conchiglioni
200 g spanac congelat
200 g cremă de brânză
150 g ricotta
50 g parmezan ras
1 ou 2 căței de usturoi
1 lingură ulei de măsline
sare, piper
un praf de nucșoară
Pentru sosul picant de roșii
500 ml roșii pasate
1 ceapă mică
2 căței de usturoi
2 linguri ulei de măsline
1 linguriță fulgi de chilli
1 linguriță oregano uscat
sare și piper
câteva frunze de busuioc
1 linguriță zahăr, dacă roșiile sunt prea acide
Mod de preparare
Pui la fiert o oală mare cu apă și sare. Când apa clocotește, adaugi conchiglioni și îi fierbi cu 2 minute mai puțin decât scrie pe ambalaj, ca să rămână ușor fermi. Îi scoți cu grijă, îi scurgi și îi lași la răcit pe un platou, fără să se lipească.
Pentru umplutură, cureți usturoiul și îl toci fin. Dezgheți spanacul și îl scurgi foarte bine. Încingi o lingură de ulei de măsline într-o tigaie, adaugi usturoiul și îl gătești foarte puțin, doar cât să devină parfumat. Pui spanacul și îl lași să se înmoaie 2-3 minute. Lași să se răcească puțin, apoi îl amesteci într-un bol cu crema de brânză, ricotta, oul și parmezanul ras. Condimentezi cu sare, piper și puțină nucșoară. Amesteci bine până obții o compoziție cremoasă, dar suficient de fermă cât să poți umple pastele.
Pregătești sosul. Cureți ceapa și usturoiul și le toci mărunt. Într-o crăticioară, încălzești uleiul de măsline. Adaugi ceapa și o călești 3-4 minute, până se înmoaie. Pui usturoiul și fulgii de chilli, apoi amesteci puțin. Torni roșiile, adaugi oregano, sare, piper și, dacă este nevoie, puțin zahăr. Lași sosul să fiarbă 10-15 minute la foc mic, până se leagă ușor. Dacă vrei, adaugi la final și câteva frunze de busuioc.
Torni sosul de roșii într-o tavă care merge la cuptor și îl întinzi uniform pe fundul vasului. Umpli fiecare conchiglioni cu compoziția de spanac și brânză, folosind o linguriță sau un poș. Așezi pastele umplute peste sos, una lângă alta, cu partea deschisă în sus.
Încingi cuptorul și coci conchiglioni 15-20 de minute, până când se încălzesc bine, iar sosul bolborosește ușor pe margini. Scoți tava din cuptor și o lași 5 minute să se așeze. Servești conchiglioni fierbinți, cu puțin parmezan ras deasupra.
