Risotto cu roșii și busuioc

Prepară cel mai bun risotto cu roşii şi busuioc, nu vei regreta, iar cei dragi îşi vor aminti mereu de acest fel de mâncare special.

Ingrediente

320 g orez Carnaroli

400 g roșii cherry

1 ceapă mică

2 căței de usturoi

2 linguri ulei de măsline

40 g unt

80 ml vin alb sec

1 l supă caldă de legume

50 g parmezan ras

1 mână frunze de proaspete de busuioc

1 linguriță pastă de roșii

sare și piper

roșii cherry și frunze de busuioc, pentru decor

Mod de preparare

Speli roșiile și le tai jumătăți. Păstrezi câteva jumătăți pentru decor.

Cureți ceapa și o toci mărunt. Cureți usturoiul și îl toci fin.

Într-o cratiță, încălzești uleiul de măsline și jumătate din cantitatea de unt. Adaugi ceapa și o călești la foc mic 4-5 minute, până devine moale și ușor translucidă. Adaugi usturoiul și îl gătești încă 30 de secunde, doar cât să își elibereze aroma.

Pui orezul peste ceapă și amesteci 1-2 minute, până când boabele devin lucioase. Torni vinul și amesteci până când se evaporă aproape complet.

Adaugi roșiile tăiate și, dacă vrei un gust mai intens, pui și pasta de roșii. Amesteci ușor, apoi începi să torni supa caldă, câte un polonic pe rând. Lași orezul să absoarbă lichidul înainte să adaugi următorul polonic și amesteci des.

Fierbi risotto-ul circa 20 de minute, până când orezul este cremos, dar rămâne ușor al dente. Roșiile trebuie să se înmoaie și să formeze un sos delicat, fără să dispară complet.

Oprești focul și adaugi restul de unt, parmezanul ras și o parte din frunzele de busuioc rupte grosier cu mâna. Amesteci energic, până când risotto-ul devine fin, lucios și bine legat. Potrivești gustul cu sare și piper.

Servești risotto-ul imediat, în farfurii adânci. Decorezi cu jumătăți de roșii cherry și frunze proaspete de busuioc.