Pizza cu mortadella și fistic

Pizza cu mortadella și fistic este perfectă pentru cei care apreciază preparatele cu un plus de rafinament.

Ingrediente

Pentru aluat

500 g făină tip 00

325 ml apă călduță

3 g drojdie uscată sau 10 g drojdie proaspătă

10 g sare

1 lingură ulei de măsline

Pentru baza pizzei

200 g mozzarella pentru pizza

2 linguri ricotta

1 lingură ulei de măsline

puțin piper proaspăt măcinat

puțin parmezan ras

Pentru topping

150-180 g mortadella, tăiată felii subțiri

200 g burrata

50-60 g fistic decojit, nesărat

câteva picături de ulei de măsline

Mod de preparare

Pui făina într-un bol mare.Dizolvi drojdia în apa călduță șitorni lichidul peste făină. Adaugi uleiul de măsline și amesteci. Pui sarea și frămânți 8-10 minute, până când obții un aluat elastic. Formezi o bilă, o pui într-un bol uns cu puțin ulei, o acoperi și o lași la dospit aproximativ 2 ore, până când își dublează volumul.

Toci grosier fisticul cu un cuțit. Scoți burrata din frigider cu 15-20 de minute înainte de folosire, ca să capete o texturămai cremoasă. Tai mozzarella în bucăți și o lași la scurs.

După dospire, împarți aluatul în 2 bucăți egale. Presari puțină făină pe blat și întinzi fiecare bucată cumâinile, din centru spre exterior. Lași marginile puțin mai groase, pentru acel contur umflat.

Așezi fiecare bază de pizza pe tavă sau pe hârtie de copt. Pentru o bază mai cremoasă, ungi aluatul foarte fin cu ricotta. Pui apoi mozzarella bine scursă și presari puțin parmezan. Adaugi un strop de ulei de măsline și puțin piper.

Încingi cuptorul la temperatura maximă. Coci pizza 10minute, până când marginile cresc frumos, se rumenesc bine, iar brânza se topește.

Scoți pizza din cuptor și o lași 1 minut să se așeze. Apoi așezi deasupra feliile de mortadella, pliate lejer. Pui în centru burrata ruptă sau întreagă. Presari din belșug fisticul tocat șistropești cu câteva picături de ulei de măsline.