O scurtă istorie a chiftelelor

42724759   meatballs in sweet and sour tomato sauce jpeg

Preparate din carne tocată, la care se adaugă pesmet, ceapă, ouă, legume şi condimente, chiftelele sunt o mâncare internaţională, asezonată pe gustul fiecărui popor. Chiftelele sunt prăjite în ulei, coapte sau fierte în diverse sosuri.

Asiatice sau arabe?

Atât chinezii, cât şi arabii susţin că ei au fost cei care au preparat pentru prima dată delicioasele chiftele. Chinezii spun că chiftelele provin din bucătăria Shadong, una din cele 8 bucătării bucătării tradiţionale. Istoria lor începe în Asia în timpul dinastiei Qin, cu 207 ani înainte de naşterea lui Hristos.

Pe de altă parte, arabii spun că reţeta de chiftele se află în primele cărţi de bucate arabe, fiind preparate din carne de miel tocată. Primele chiftele aveau mărimea unor portocale, erau unse cu gălbenuş şi, uneori, presărate cu şofran. Şi în cartea de bucate Apiscius, cu reţete din vechiul Imperiu Roman, apare o reţetă de chiftele.

Ingrediente, în funcţie de ţară

 În Europa, chiftelele sunt un preparat întâlnit aproape în toate bucătăriile, însă reţeta şi numele lor diferă de la o regiune la alta. De exemplu, în Albania ele se numesc „qofte të fërguara„ şi au în compoziţie brânza feta. În Belgia, ele se numesc „ballekes sau bouletten„ şi se prepară dintr-un amestec de carne tocată de vită sau de porc, la care se adaugă ceapă feliată şi legume tocate. Croaţii le numesc „polpete„ şi sunt foarte populare în regiunea Dalmaţiei. Sunt făcute din amestec de carne de vită şi porc şi se servesc cu orez, piure de cartofi sau cu sos de roşii. În bucătăria finlandeză, chiftelele se cheamă  „lihapullat„, adică găluşte din carne„, şi se fac din carne de vită, de porc sau de ren, la care se adaugă pesmet înmuiat în lapte, supă de legume şi ceapă tocată. În Germania, „frikadellele„ se prepară cu hering afumat sau anghinare şi se servesc cu sos de capere. Grecii preferă chiftelele mai aromate şi pun în ele ceapă, pătrunjel şi frunze de mentă, în timp ce turcii adaugă în compoziţia lor şi orez.

image

Condimentate în Asia

Dacă în Europa gustul de carne este cel mai puternic, asiaticii aleg să le adauge condimente din belşug sau să le facă doar din legume. Iranienii preferă să le facă precum o tocăniţă şi să le servească cu pâine sau orez. Ei adaugă ierburi aromate, ouă fierte şi fructe uscate. Chifteluţele chinezeşti sunt din carne de porc condimentată cu sos de soia, se fierb sau se prăjesc. În Indonezia se servesc într-o supă cu tăiţei, brânză tofu şi ouă fierte.



Recente

img 1 jpeg
cuptor cu microunde shutterstock 1060457837 jpg
ulei de masline shutterstock 403638466 jpg
pulled pork shutterstock 1673261689 jpg
chiftele de rosii tomatokeftedes shutterstock 2103366965 jpg
image png
image png
3 banane jpg jpeg
fructe de mare jpg
cum alegi carnea jpg
suberek cu carne shutterstock 572050978 jpg
Clătite Qatayef  shutterstock 288837386 (1) jpg
conopida reteta vegana shutterstock 1503266795 jpg
cassoulet rață fasole shutterstock 341364947 jpg
involtini rulouri carne shutterstock 1788453905 jpg
ciocolata shutterstock 1375236380 jpg
pui kiev shutterstock 2034594404 jpg
cozonac visine shutterstock 2019888323 jpg
kugel budinca de cartofi  shutterstock 2018235002 jpg
castraveti covasiti shutterstock 2037878684 jpg