Soleanca: reţeta originală de ciorbă moldovenească

1 soleanka 1 jpg jpeg

Soleanca este o ciorb─â foarte consistent─â ┼či bogat─â, cu mai multe tipuri de carne ┼či cu mezeluri, dar ┼či cu m─âsline sau castrave┼úi mura┼úi. Aceast─â ciorb─â este un preparat tradi┼úional din Republica Moldova, dar are influen┼úe ruse┼čti. Legenda spune c─â soleanca a fost inventat─â de o gospodin─â care transformat ├«ntr-o fiertur─â gustoas─â toate resturile r─âmase de la masa de S─ârb─âtori.

Cristina Ioni┼ú─â, buc─âtar la restaurantul La Pl─âcinte, din Bucure┼čti, a realizat pentru cititorii ÔÇ×Click!Poft─â bun─â!ÔÇť  o delicioas─â ciorb─â soleanca.

Ingrediente

ÔÇó 200 grame carne afumat─â (poate fi de care dori┼úi) ÔÇó 300 grame de salam dup─â preferin┼ú─â (poate fi de c├óteva feluri) ÔÇó 1 ceap─â mare ÔÇó 4-5 castrave┼úi mura┼úi ├«n o┼úet ÔÇó 1 morcov mare ÔÇó 3-4 linguri past─â de tomate ÔÇó p─âtrunjel ÔÇó m─ârar ÔÇó 200 g m─âsline negre ÔÇó l─âm├óie ÔÇó 2-3 foi de dafin, ÔÇó sare, piper dup─â gust

Ceapa t─âiat─â m─ârunt ┼či morcovul dat prin r─âz─âtoare se pun la c─âlit ├«n pu┼úin ulei pentru c├óteva minute. Ad─âug─âm pasta de tomate ┼či l─âs─âm pentru ├«nc─â dou─â minute, dup─â care se adaug─â afum─âtura, salamul ┼či castrave┼úii mura┼úi, toate t─âiate julien, foile de dafin ┼či amestec─âm totul bine. Peste c├óteva minute turn─âm ap─â c├ót s─â acopere cu 2-3 degete, acoperim cu capac ┼či l─âs─âm s─â fiarb─â p├ón─â se ├«ntrep─âtrund aromele. Gust─âm ciorba ┼či ad─âugam piper ┼či sare, dac─â este nevoie. La sf├ór┼čit punem m─âslinele, p─âtrunjelul ┼či m─ârarul tocat, a┼čtept─âm s─â dea ├«n clocot ┼či oprim focul. Se serve┼čte fierbinte, cu felii de l─âm├óie ┼či sm├ónt├ón─â.

FOTO Restaurantul La Pl─âcinte



Recente

cirese 1 advertorial jpeg
panna cotta caise shutterstock 288283781 jpg
plachie de pește shutterstock 529239796 jpg
salata roșii shutterstock 529472086 jpg
choux crema vanilieshutterstock 2007938618 jpg
ardei umpluti de post shutterstock 394395796 jpg
gomboti caise shutterstock 1751983160 jpg
banane chia iaurt shutterstock 2068588889 jpg
salata vinete baba ganoush shutterstock 216063574 jpg
pandispan fructe shutterstock 200600648 jpg
pepene shutterstock 296391284 jpg
copii gatind jpg
ciorba de burta shutterstock 475445284 jpg
alimente dieta shutterstock 1033829701 jpg
crumble shutterstock 140363161 jpg
pulpe gratar shutterstock 1457188550 jpg
tarta rosii shutterstock 1982727641 jpg
salata asiatica cu vita jpg
ceafa porc shutterstock 1864199020 jpg
colarezi cu lapte shutterstock 2082725914 (1) jpg