Choux à la crèm

Presărat cu zahăr pudră sau glazurat, acest desert transformă orice moment într-o sărbătoare a simțurilor.

Ingrediente

Pentru aluat

250 ml apă

100 g unt

150 g făină

4 ouă

1 praf sare

Pentru crema de vanilie

500 ml lapte

120 g zahăr

4 gălbenușuri

30 g unt

40 g amidon de porumb

1 linguriță esență de vanilie

Pentru frișca bătută

250 ml smântână pentru frișcă

30 g zahăr pudră

1 linguriță esență de vanilie

Mod de preparare

Faci cojile de choux: pui apa, untul și sarea la fiert într-o cratiță. Când untul s-a topit complet, adaugi făina dintr-o dată și amesteci energic până se formează o pastă care se desprinde de pereții cratiței. Iei cratița de pe foc și lași aluatul să se răcească 10 minute. Adaugi ouăle, unul câte unul, amestecând bine după fiecare, până obții un aluat omogen.

Transferi aluatul într-un poș și formezi, pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, cercuri de 5 cm diametru. Coci cojile în cuptorul preîncălzit 20-25 minute, fără să deschizi ușa în primele 15 minute. Oprești focul și le lași în cuptorul deschis încă 10 minute, pentru a evita lăsarea acestora.

Pentru crema de vanilie, bați gălbenușurile cu zahărul într-un bol până se albesc. Adaugi amidonul și omogenizezi. Încălzești laptele și îl torni, treptat, peste amestecul de gălbenușuri, amestecând continuu. Pui compoziția pe foc mic și ții până se îngroașă, amestecând constant. Oprești focul, adaugi vanilia și untul, apoi lași crema la răcit, acoperind-o cu folie alimentară.

Bați smântâna rece cu zahărul pudră și vanilia, până obții o frișcă fermă. Asamblezi choux-urile: tai cojile de choux pe jumătate. Umpli fiecare bucată cu cremă de vanilie și cu frișcă, folosind un poș. Presari zahăr pudră și servești după ce s-au răcit bine.