Mousse de brânză cu rubarbă și zmeură

Mousse de brânză cu rubarbă și zmeură este un desert fin și răcoritor.

Ingredinte

Pentru mousse

400 g brânză proaspătă, cremoasă

200 ml smântână lichidă pentru frișcă

3 linguri zahăr pudră

1 linguriță extract de vanilie

1 plic gelatină

Pentru compot

300 g rubarbă tăiată bucăți

150 g zmeură

3-4 linguri zahăr

100 ml apă

1 linguriță

suc de lămâie

frunze de mentă, pentru decor

Mod de preparare

Pregătești compotul: pui într-o cratiță rubarba tăiată, zmeura, zahărul și apa. Fierbi la foc mic până când fructele se înmoaie și sosul devine gros și intens colorat. Oprești focul și lași să se răcească complet.

Hidratezi gelatina conform instrucțiunilor de pe ambalaj, apoi o dizolvi ușor, fără să o fierbi. Bați smântâna pentru frișcă până când devine fermă.

Amesteci brânza cu zahărul pudră și vanilia până când obții o cremă fină. Torni gelatina dizolvată peste crema de brânză și amesteci bine, apoi încorporezi ușor frișca bătută, amestecând cu mișcări largi, pentru a păstra textura aerată.

Dai mousse-ul la frigider pentru cel puțin o oră, ca să se întărească și să capete o consistență cremoasă.

Montezi desertul: pui într-un bol un strat generos de compot, adaugi o cupă de mousse deasupra. Completezi cu încă puțin compot, astfel încât să curgă ușor peste mousse. Decorezi cu frunze de mentă și servești rece.