Prăjitura Cetăţii

prajitura cetatii jpeg

Pe 1 Decembrie 1918 se împlinea visul tuturor românilor: o ţară mare şi unită purtând numele România. Anul acesta celebrăm Centenarul, încercând să scoatem în evidenţă tot ce a dat România mai bun. Orice celebrare, mai cu seamă cea a unui eveniment atât de important pentru un popor, are nevoie de bucate care sunt pe mesele românilor de sute de ani. Ca şi istoria, şi aromele şi ingredientele s-au împletit cu cele ale popoarelor care au venit aici căutând bogăţii sau, dimpotrivă, alinare. Au rezultat nişte preparate unice pe care vă invităm să le pregătiţi acasă, inspiraţi fiind de bucătarii care le-au cules de prin satele României.

Chef Toma Ioan Cosmin, bucătarul Centenarului, a cules mai multe reţete din zona sa de origine, Alba Iulia, şi vă recomandă să le preparaţi pentru cei dragi.

Chef Toma Ioan Cosmin

Ingrediente:

Pentru blat:

600 g biscuiţi

150 ml lapte

200 g unt

100 g zahăr

1 esenţă de vanilie

100 g morcovi

Pentru crema de vanilie:

200 ml smântână lichidă

2 gălbenuşuri

2 linguriţe zahăr

seminţe de vanilie, după gust

5 g gelatină

Pentru crema de ciocolată:

650 g ciocolată neagră amăruie

450 g cremă de brânză sărată, la temperatura camerei

100 g stafide

100 g nuci tăiate grosier esenţă de rom

200 g prune uscate

100 ml vinars

Mod de preparare:

Pentru blat, mixezi biscuiţii. Încălzeşti 100 g de unt cu zahărul, amesteci şi dai de pe foc. Adaugi morcovii daţi prin răzătoarea mică, îi dai la fiert 5 minute, ţii deoparte, pui esenţa şi laşi la răcit. Încălzeşti laptele cu untul rămas, până se topeşte, adaugi morcovii, apoi îl răstorni peste biscuiţi. Amesteci până obţii o compoziţie mai tare. Întinzi o foaie transparentă într-o tavă cu pereţi înalţi şi presezi în ea blatul de biscuiţi.

Pentru crema de vanilie, prepari gelatina conform indicaţiilor de pe ambalaj. Separat, combini smântâna cu gălbenuşurile, cu zahărul, cu seminţele de vanilie şi aşezi pe foc, amestecând energic ca să nu se taie. În cazul în care crema se taie, o dai prin blender şi îşi revine. Încorporezi în ea gelatina, o întinzi peste blat şi dai tava la frigider.

Pentru crema de ciocolată hidratezi stafidele, prunele şi nucile, în vinars, 20 de minute, le scurgi. Mărunţeşti ciocolata şi o topeşti pe baie de aburi, o laşi deoparte 5 minute, o mixezi cu brânza până obţii o cremă fină. Omogenizezi în ea, fructele, nucile şi stafidele. Scoţi tava, întinzi crema de ciocolată şi o mai ţii la rece cel puţin 3 ore. O decorezi după imaginaţie.

FOTO: Ionuţ Văidean



Recente

cuptor cu microunde shutterstock 1060457837 jpg
ulei de masline shutterstock 403638466 jpg
pulled pork shutterstock 1673261689 jpg
chiftele de rosii tomatokeftedes shutterstock 2103366965 jpg
image png
image png
3 banane jpg jpeg
fructe de mare jpg
cum alegi carnea jpg
suberek cu carne shutterstock 572050978 jpg
Clătite Qatayef  shutterstock 288837386 (1) jpg
conopida reteta vegana shutterstock 1503266795 jpg
cassoulet rață fasole shutterstock 341364947 jpg
involtini rulouri carne shutterstock 1788453905 jpg
ciocolata shutterstock 1375236380 jpg
pui kiev shutterstock 2034594404 jpg
cozonac visine shutterstock 2019888323 jpg
kugel budinca de cartofi  shutterstock 2018235002 jpg
castraveti covasiti shutterstock 2037878684 jpg
zacusca de vinete horia virlan shutterstock 1824405308 jpg