Salată de cuscus cu măsline şi citrice

Încearcă această salată gustoasă pe care o poţi pune lângă pui sau peşte preparat pe grătar. Ar fi bine să foloseşti cuscus din grâu integral. Este foarte bună pentru cei care au probleme cu digestia.

Ingrediente (6 porţii)

1 1/2 cană cuscus din grâu integral 1/4 cană suc de portocale 2 linguri ulei de măsline 1 lingură muştar 1 lingură cimbru tocat sau uscat 1 linguriţă coajă de portocală răzuită 1/2 linguriţă sare 2 căni apă fierbinte 1 cană pătrunjel proaspăt, tocat 1/2 cană măsline negre 1/4 cană măsline kalamata 1 portocală curăţată de coajă, tăiată bucăţi mici 1 lingură zeamă lămâie piper

Mod de preparare

Amestecă cuscusul, sucul de lămâie, uleiul, muştarul, coaja de lămâie şi sare într-un vas mare. Apoi pune peste apă fierbinte, acoperă şi dă deoparte până când lichidul este absorbit, cam 5 minute.

Afânează cuscusul cu o furculiţă. Adaugă pătrunjelul, măslinele, portocalele şi zeama de lămâie. Amestecă bine şi asezoneazo cu piper.

Per porţie: 206 calorii; 8 g grăsimi (1 g saturate, 5 g monosaturate); 0 mg colesterol; 54 g carbohidraţi; 0 g zaharuri adăugate; 9 g proteine; 8 g fibre; 358 mg sodiu; 205 mg potasiu.

Bonus: Vitamin C (78% din doza zilnică recomandată), fibre (20% din doza zilnică recomandată)