Ciorb─â de varz─â murat─â cu afum─âtur─â (Zelnacka)

1 ciorba varza murata afumtura shutterstock 1173088615 jpg jpeg

Aceast─â re┼úet─â tradi┼úional─â ceheasc─â are influen┼úe gastronomice din fostul Imperiu Austro-Ungar, influen┼úe care se reg─âsesc ┼či azi ├«n toate buc─ât─âriile din zon─â: cea austriac─â, cea ungureasc─â ┼či cea rom├óneasc─â, din zona Ardealului. Oricum ar fi, nu po┼úi da gre┼č cu combia┼úia de varz─â murat─â ┼či afum─âtur─â.

Ingrediente

1 kg varz─â murat─â

250 g cârnaţi afumaţi, după preferinţă

250 ┼čunculi┼ú─â afumat─â

1 ceap─â

1 morcov 

2 căţei de usturoi

3 cartofi medii

2 linguri f─âin─â alb─â

3 l sup─â de legume sau ap─â

2-3 linguri de ulei 

1 linguriţă seminţe de chimen, opţional

1 linguriţă paprika pudră

1 linguriţă boia iute

2 foi de dafin

p─âtrunjel, pentru decor

sare

piper 

smântână fermentată, pentru servit (20% grăsime)

ardei iute, pentru servit

├Äncingi uleiul ├«ntr-o crati┼ú─â cu capac ┼či sotezi ceapa ┼či usturoiul m─ârun┼úit, timp de 2-3 minute la foc mic, p├ón─â ce cap─ât─â o culoare aurie. Presari f─âina, pudra de paprika, boiaua iute, sarea ┼či piperul dup─â gust ┼či, dac─â dore┼čti, semin┼úele de chimen. Amesteci rapid, s─â nu se formeze cocoloa┼če.

├Äncepi s─â torni apa, amestec├ónd constant cu un tel. La┼či s─â dea ├«n c├óteva clocote, p├ón─â ce lichidul se ├«ngroa┼č─â u┼čor, apoi adaugi cartofii t─âia┼úi cuburi, rondelele de morcovi ┼či foile de dafin. C├ónd legumele s-au fiert pe jum─âtate, adaugi varza murat─â t─âiat─â fidelu┼ú─â, pui capacul ┼či la┼či la foc mediu.

├Äntre timp, rumene┼čti ├«ntr-o tigaie antiaderent─â sl─âninu┼úa t─âiat─â cubule┼úe ┼či c├órna┼úii t─âia┼úi felii. C├ónd sunt gata, le transferi ├«n oal─â ┼či mai la┼či s─â fiarb─â la foc mic ├«nc─â 15-20 minute. Potrive┼čti gustul de sare ┼či piper ┼či stingi focul. Serve┼čti ciorba cald─â, cu sm├ónt├ón─â fermentat─â ┼či o decorezi cu p─âtrunjel proasp─ât tocat.

FOTO Shutterstock



Recente

salata roșii shutterstock 529472086 jpg
choux crema vanilieshutterstock 2007938618 jpg
ardei umpluti de post shutterstock 394395796 jpg
gomboti caise shutterstock 1751983160 jpg
banane chia iaurt shutterstock 2068588889 jpg
salata vinete baba ganoush shutterstock 216063574 jpg
pandispan fructe shutterstock 200600648 jpg
pepene shutterstock 296391284 jpg
copii gatind jpg
ciorba de burta shutterstock 475445284 jpg
alimente dieta shutterstock 1033829701 jpg
crumble shutterstock 140363161 jpg
pulpe gratar shutterstock 1457188550 jpg
tarta rosii shutterstock 1982727641 jpg
salata asiatica cu vita jpg
ceafa porc shutterstock 1864199020 jpg
colarezi cu lapte shutterstock 2082725914 (1) jpg
porumb gratar shutterstock 746186644 (1) jpg
spuma de visine shutterstock 1310674169 jpg
dulceata rubarba capsuni shutterstock 284941319 jpg