Macarons cu aromă de lavandă

Un desert elegant, cu gust floral subtil și textură delicată.

Ingrediente

Pentru cochilii

100 g făină de migdale

fin măcinată

100 g zahăr pudră

80 g albușuri la temperatura camerei

100 g zahăr

un praf de sare

colorant alimentar mov

Pentru cremă

200 ml smântână pentru frișcă

150 g ciocolată albă

1 linguriță flori de lavandă uscate, comestibile

1 linguriță miere

Mod de preparare

Cerni făina de migdale împreună cu zahărul pudră, pentru a obține o textură fină, fără cocoloașe.

Bați albușurile cu un praf de sare, până devin spumoase, apoi adaugi, treptat, zahărul tos și mixezi până când obții o bezea lucioasă și fermă. Adaugi colorantul mov și amesteci ușor, până obții nuanța delicată de lavandă.

Încorporezi amestecul de migdale peste bezea și amesteci lent, cu mișcări largi, până când compoziția devine fluidă și curge ușor.

Pui compoziția într-un poș și formezi discuri mici, egale, pe o tavă tapetată. Lași tava la temperatura camerei aproximativ 30 de minute, până când cochiliile formează o crustă fină la suprafață.

Coci cochiliile de macarons până când devin ușor crocante la exterior și moi în interior, cu acea bază specifică.

Pentru cremă, încălzești smântâna împreună cu florile de lavandă, fără să o fierbi. Strecori lichidul și îl torni peste ciocolata albă ruptă în bucăți. Amesteci până obții o cremă fină, apoi adaugi mierea și lași să se răcească și să se întărească ușor.

Umpli jumătate din cochilii cu cremă și le unești cu celelalte, formând macarons.