Chutney de mango

Chutney de mango este ideal alături de carne, brânzeturi, preparate asiatice sau ca sos pentru gustări.

Ingrediente

2 mango bine copți

1 ceapă mică

2 linguri zahăr brun

3 linguri oțet de mere

1 lingură ulei

1 cățel de usturoi

1 linguriță ghimbir ras

1/2 linguriță turmeric

sare și piper, după gust

praf de scorțișoară

Mod de preparare

Cureți mango de coajă și de sâmbure și îl tai cuburi. Cureți ceapa și o toci fin, apoi toci usturoiul. Încingi uleiul într-o cratiță și călești ceapa, până când devine ușor aurie.

Adaugi usturoiul și ghimbirul și amesteci câteva secunde, apoi pui cuburile de mango, adaugi zahărul, oțetul, scorțișoara și turmericul, amesteci bine și lași să fiarbă la foc mic aproximativ 30 de minute. Amesteci din când în când, până când chutney-ul se leagă și capătă o consistență groasă, lucioasă, cu bucăți moi de fruct.

Potrivești de sare și piper, apoi lași să se răcească. Torni chutney-ul în borcane curate, le închizi bine și le lași să se răcească complet. Obții un chutney dulce-acrișor, intens aromat, perfect lângă fripturi, orez sau preparate asiatice.