Ouă Benedict cu somon afumat

Ouă Benedict cu somon afumat – un preparat ideal pentru un mic dejun rafinat sau un brunch de weekend.

Ingrediente

2 felii pâine

2 ouă proaspete

2 felii mari de somon afumat

1 lingură oțet alb

1 mână frunze de baby spanac

microplante sau ierburi proaspete (mărar, creson, pătrunjel)

sare

piper, proaspăt măcinat

Pentru sosul hollandaise:

1 praf de sare

2 gălbenușuri

100 g unt

1 linguriță zeamă de lămâie

Mod de preparare

Pregătești sosul hollandaise: topești untul și îl lași puțin să se răcorească. Într-un bol, așezi gălbenușurile și zeama de lămâie, și le bați pe baie de abur până se îngroașă ușor. Torni treptat untul topit, amestecând continuu până obții un sos fin și lucios. Potrivești gustul cu sare.

Umpli o cratiță cu apă și o aduci aproape de punctul de fierbere, apoi adaugi oțetul. Spargi fiecare ou într-un bol mic și îl torni ușor în apă. Fierbi 2–3 minute, până albușul se prinde frumos, iar gălbenușul rămâne moale. Scoți ouăle pe un șervet.

Prăjești ușor feliile de pâine, așezi pe ele frunzele de spanac, apoi somonul afumat. Pui câte un ou poșat deasupra și torni generos sosul hollandaise.

Presari microplante, ierburi și un praf de piper roșu sau chili flakes pentru culoare. Servești imediat, cât sosul e cald și gălbenușul curge frumos.