Paste alla Puttanesca

Aceste paste sunt gata rapid și au un gust deosebit, perfect pentru cei care iubesc preparatele mediteraneene autentice și aromate.

Ingrediente

400 g spaghete

3 linguri ulei de măsline

3-4 fileuri de anșoa în ulei, tocate

2 căței de usturoi, feliați subțire

½ linguriță fulgi de chili

sare, după gust

400 g roșii pasate

pătrunjel proaspăt tocat, pentru servit

100 g măsline negre Kalamata, fără sâmburi

Mod de preparare

Fierbi spaghetele în apă cu sare, conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Scurgi pastele, dar păstrezi o cană din apa de fierbere.

Încălzești uleiul de măsline într-o tigaie mare, la foc mediu. Adaugi anșoa și amesteci un minut, până se topesc în ulei. Pui usturoiul și fulgii de chili și gătești 30 de secunde, fără să arzi usturoiul. Torni roșiile și fierbi 8–10 minute, până când sosul se îngroașă ușor. Adaugi măslinele, gătești încă 2–3 minute și potrivești gustul cu sare.

Adaugi spaghetele fierte în tigaie. Amesteci bine, adăugând puțină apă de la paste dacă e nevoie să subțiezi sosul. Lași 1–2 minute pe foc, cât să se lege pastele cu sosul. Servești imediat, cu pătrunjel proaspăt presărat deasupra.