Salată cu sos de brânză

Salata cu sos de brânză este un preparat proaspăt și gustos. 

Ingrediente

2 căpățâni mari de salată verde

80 g parmezan ras fin + câteva fâșii pentru decor

2 felii groase de pâine, pentru crutoane

2 linguri ulei de măsline

1 cățel de usturoi

sare și piper

Pentru dressing:

1 gălbenuș

1 linguriță muștar Dijon

1 linguriță suc de lămâie

1 linguriță oțet de vin alb

100 ml ulei de măsline

2 linguri parmezan ras fin

1 linguriță sos Worcestershire

sare și piper după gust

Mod de preparare

Desfaci frunzele de salată și le speli în mai multe ape reci, apoi le scurgi bine de apă. Rupi frunzele cu mâna, în bucăți mari.

Tai pâinea cuburi potrivite. Încălzești uleiul într-o tigaie, zdrobești cățelul de usturoi și-l pui în ulei pentru aromă. Adaugi cuburile de pâine, le rumenești 5–7 minute, până devin aurii și crocante. Scoți pe hârtie absorbantă și presari puțină sare.

Pentru dressing, pui gălbenușul într-un bol, adaugi muștarul, sucul de lămâie și oțetul. Amesteci energic cu telul. Torni uleiul în fir subțire, ca la maioneză, până obții un sos cremos. Adaugi parmezanul și sosul Worcestershire. Potrivești de sare și piper. Dressingul trebuie să fie catifelat, ușor acrișor și intens aromat.

Pui frunzele într-un bol mare, torni dressingul și amesteci delicat. Presari parmezan ras, apoi adaugi crutoanele crocante. Completezi cu fâșii subțiri de parmezan deasupra.