Chefirul nestemata culinara din Caucaz

Acest lactat popular nu este doar o băutură probiotică, ci un ingredient versatil, care poate aduce un echilibru subtil între sănătate și gust. Află-i secretele!

Chefirul este una dintre cele mai vechi băuturi fermentate din lume, cu origini în munții Caucaz. În bucătărie, acesta se comportă ca un condiment natural, discret, dar transformator, fiind obținut prin fermentarea laptelui cu ajutorul granulelor de chefir, un amestec viu de bacterii și drojdii benefice. El are o textură ușor cremoasă și un gust echilibrat, între acrișor și efervescent. Este bogat în

probiotice, calciu, vitamine din grupul B și proteine ușor digerabile, calități care-l fac un aliat excelent pentru sănătatea di

gestivă și imunitate.

Chefirul în bucătărie

Folosește-l în loc de iaurt sau smântână! El poate înlocui cu succes iaurtul în sosuri, dressinguri sau marinate. Amestecă-l cu sturoi, cu ierburi proaspete și lămâie pentru un sos ușor sau unul răcoritor, pentru salate și pește. Integrează-l în aluaturi și-n produse de patiserie! Datorită acidității sale, el reacționează perfect cu bicarbonatul de sodiu, oferind o textură mai pufoasă clătitelor, brioșelor și checurilor. Poți înlocui laptele dulce sau laptele bătut din rețete cu aceeași cantitate de chefir.

Savurează-l în smoothie-uri și deserturi! Adaugă chefir în loc de lapte pentru o variantă mai cremoasă și mai nutritivă. În combinație cu fructe de pădure, miere sau fulgi de ovăz, devine un mic-dejun energizant. În deserturi, se potrivește de minune în panna cotta, înghețată sau chiar mousse-uri ușor acrișoare.

Dă savoare supelor reci și mâncărurilor de vară! Perfect pentru zilele calde, acest produs lactat este baza ideală pentru supe precum okroshka, o specialitate rusească sau pentru reinterpretări moderne ale gazpachoului.

Transformă-l în aliatul marinatelor! Aciditatea chefirului frăgezește carnea și o menține suculentă. Ideal pentru pui sau porc, combinat cu usturoi și condimente câteva ore, completează perfect gustul și textura.

Poate fi baza unor dressinguri gourmet! Amestecă-l cu ulei de măsline, muștar Dijon și miere pentru o combinație dulce-acrișoară rafinată.Așadar, chefirul nu este doar o băutură sănătoasă, este și un ingredient versatil în bucătărie, capabil să aducă prospețime, finețe și complexitate multor preparate.

Clătite aperitiv

Ingrediente

250 ml chefir

1 praf de sare

1 linguriță bicarbonat de sodiu

1 legătură pătrunjel

2 ouă

150 g făină

200 g telemea rasă

ulei sau unt, pentru prăjit

Mod de preparare

Amesteci ouăle cu chefirul, adaugi făina, sarea și bicarbonatul, și continui să amesteci până obții un aluat omogen. Îl lași 5 minute să se activeze reacția dintre chefir și bicarbonat.

Adaugi telemeaua rasă și pătrunjelul tocat, și încorporezi.

Prăjești clătitele mici pe ambele părți, până devin aurii. Le servești cu sos de chefir.

Chec cu lămâie

Ingrediente

3 ouă

200 g zahăr

100 ml ulei

200 ml chefir

300 g făină

coaja rasă de la 1 lămâie

1 plic praf de copt

zahăr pudră

Mod de preparare

Bați ouăle cu zahărul până obții o spumă, adaugi uleiul, chefirul și coaja de lămâie, și amesteci.

Încorporezi în spumă făina amestecată cu praful de copt, torni compoziția într-o tavă tapetată și coci 40-45 de minute până se rumenește. Lași la răcit, apoi torni în ploaie zahăr pudră.

Supă rece okroshka

Ingrediente

250 g cubulețe de șuncă

3 ouă fierte, tari

zeamă de lămâie sau oțet

sare

piper, după gust

1 legătură mărar proaspăt

300 ml apă minerală rece

1 linguriță muștar Dijon

3 castraveți proaspeți

3 fire ceapă verde

500 ml chefir rece

4 ridichi mari

3 cartofi mici

Mod de preparare

Pregătește baza: fierbi cartofii în coajă, îi lași să se răcească, apoi îi cureți și-i tai cubulețe. Fierbi ouăle tari, le cureți și le tai și pe ele mici. Poți fierbe un ou în plus pentru decor.

Tai cubulețe castraveții și ridichile, și toci fin mărarul și ceapa verde.

Într-un bol mare, pui cartofii, ouăle, ridichile, castraveții și amesteci ușor.

Într-un alt vas, amesteci chefirul rece cu apa minerală, adaugi sare, piper, puțin muștar de Dijon și puțină zeamă de lămâie.

Torni amestecul lichid peste ingredientele solide, amesteci ușor și dai la frigider cel puțin 30 de minute înainte de servire.