Negresă cu bezea
Reţeta noastră de negresă cu bezea este foarte simplă, dar migăloasă. Trebuie să faci crusta de biscuiţi, apoi blatul de negresă, apoi bezeaua pe care o aşezi deasupra şi la final, dacă vrei, o rumeneşti pe deasupra, dar nu este obligatoriu.
Dar reţeta în sine este nemaipomenită, într-o combinaţie nemaipomenită. N-aş schimba nimic la ea! Important este să foloseşti o tavă pătrată de 28x28 cm.
Negresă cu bezea - Ingrediente (1 tavă)
Pentru baza crocantă 2 căni biscuiţi graham zdrobiţi ¼ cană zahăr 6 linguri unt topit
2 căni fulgi de ciocolată
1 cană unt
½ cană zahăr brun
1½ cană zahăr tos
4 ouă, uşor bătute
2 linguriţe esenţă de vanilie
2½ căni făină
sare
40 ml apă
95 g zahăr
95 g miere
2 albuşuri
1/2 linguriţă esenţă de vanilie
Negresă cu bezea - Mod de preparare
Încingi cuptorul, tapetezi cu foaie de copt o tavă şi ungi cu puţin ulei. Pui biscuişii cu graham, zahărul şi untul topit într-un vas şi amesteci bine. Întinzi pe fundul tăvii pe care ai pregătit-o deja. Laşi în cuptor 10 minute, apoi scoţi şi laşi deoparte.
Pentru aluatul de negresă, topeşti fulgii de ciocolată şi untul la bain marie, amestecând mereu. Laşi să-şi revină 5 minute. Încorporezi ambele feluri de zahăr, ouăle, puţină sare şi amesteci bine. Apoi, încorporezi şi făina, având grijă să se amestece bine.Nu amesteca prea ult. Te poţi opri atunci când nu se mai vede nici praf de făină.
Torni compozişia pentru negresă peste crusta din tavă. Întinzi bine cu o spatulă. Laşi la cuptor 40-45 de minute. Negresa va fi gata, după ce trece testul scobitorii. Nu o lăsa prea mult în cuptor. Apoi, o laşi deoparte să se răcorească.
Pentru bezea, pui apa, zahărul şi mierea într-o tigaie şi amesteci. Laşi la flacără medie şi nu mai amesteci. Pui albuşurile într-un vas şi folosind mixerul le baţi până se fac spumă. După 3-4 minute de lăsat pe foc, dai la o parte siropul şi-l torni cu grijă peste albuşuri, în fir subţire şi dai viteza mică la mixer. Mixezi până când este bine încorporat, apoi dai viteza mai mare. Încet-încet, compoziţia de albuşuri se va îngroşa şi va fi pufoasă.
Baţi încă 7-8 minute. Adaugi esenţa de vanilie şi mai mixezi puţin.
Aşezi pe deasupra bezeaua, cât timp este caldă şi o nivelezi cu o spatulă. Tai prăjitura, după ce s-a răcit complet.
sursa: http://livforcake.com/
