Plachie de pește: rețeta tradițională simplă și savuroasă

plachie de pește shutterstock 529239796 jpg

Dacă îți place peștele, această rețetă tradițională va fi pe gustul tău. Plachia se gătește cu pește și câteva legume de vară, care se transformă într-un sos aromat și delicios. De obicei, se prepară cu pește cu carnea dulce (crap, caras), dar se poate folosi orice tip de pește, după preferință.

Deși mulți cred că este un preparat specific Deltei Dunării, Radu Anton Roman contrazicea această idee în cartea sa, "Bucate, vinuri și obiceiuri românești": "Nu-i mâncare din Deltã și nici la artelurile pescãrești de pe Dunãre nu se găsește. E lucrătură de târg valah, de cucoană cu musafiri joia și ifose în fiecare zi. Dar de bună e bună, cã nici rea n-ar avea de ce sã fie", scria acesta.

Iată de ce ai nevoie și cum se face delicoasa plachie.

Ingrediente

1 kg sardine

3 cepe

50 ml ulei

200 ml vin alb, sec

4-5 roșii bine coapte

1 legătură de pătrunjel

3 căţei de usturoi

1  lămâie

2 crenguțe cimbru

sare

piper

1 praf de zahăr

pătrunjel, pentru decor

felii de lămâie, pentru decor

Citește și Cel mai bun storceag. Un singur pește e permis în rețeta originală a ucrainenilor din Sfântu Gheorghe

Cureţi peştii de solzi, îndepărtezi capetele și îi eviscerezi. Îi speli bine cu apă rece, îi porționezi și îi condimentezi cu sare şi piper, după gust. Speli şi cureţi ceapa şi usturoiul, le tai mărunt şi le căleşti într-o tigaie, cu o lingură de ulei, până ce se înmoaie.

Speli roșiile, îndepărtezi cotoarele și le tai cuburi. Adaugi roşiile în tigaie, zahărul, cimbrul, sare şi piper, după gust şi mai fierbi sosul aproximativ 5 minute, la foc mediu. Torni restul de ulei într-o tavă termorezistentă, adaugi sosul, vinul și amesteci. Așezi bucățile de pește și le scufunzi ușor în sos.. Dai tava la captor, la 180 °C, aproximativ 40 de minute, până când sosul scade, iar peştele se rumeneşte uşor.

După ce ai scos plachia din cuptor, presari pătrunjel tocat şi o decorezi cu felii de lămâie. O poți servi caldă sau rece.

FOTO Shutterstock



Recente

cuptor cu microunde shutterstock 1060457837 jpg
ulei de masline shutterstock 403638466 jpg
pulled pork shutterstock 1673261689 jpg
chiftele de rosii tomatokeftedes shutterstock 2103366965 jpg
image png
image png
3 banane jpg jpeg
fructe de mare jpg
cum alegi carnea jpg
suberek cu carne shutterstock 572050978 jpg
Clătite Qatayef  shutterstock 288837386 (1) jpg
conopida reteta vegana shutterstock 1503266795 jpg
cassoulet rață fasole shutterstock 341364947 jpg
involtini rulouri carne shutterstock 1788453905 jpg
ciocolata shutterstock 1375236380 jpg
pui kiev shutterstock 2034594404 jpg
cozonac visine shutterstock 2019888323 jpg
kugel budinca de cartofi  shutterstock 2018235002 jpg
castraveti covasiti shutterstock 2037878684 jpg
zacusca de vinete horia virlan shutterstock 1824405308 jpg