Tartă cu ceapă şi anşoa (Pissaladière)
Pissaladière este o reţetă tradiţională originară din oraşul Nisa, din sudul-estul Franţei. Numele provine de la cuvântul francez „pissa-lat“, care înseamnă un piure de anşoa, aromatizat cu mirodenii şi ierburi aromatice, amestecat cu ulei de măsline şi lăsat la macerat în sare între două săptămâni şi o lună. Pissaladière poate fi confundată cu o pizza, însă este consumată ca antreu sau ca gustare.
Ingrediente
- 1 foaie aluat foitaj (400 g)
Pentru umplutură:
- 4 cepe
- 3 linguri ulei de măsline
- 8 bucăţi anşoa
- 10 măsline Kalamata, fără sâmburi
Pentru pastă:
- 1 lingură ulei de măsline
- 12 felii anşoa
- 1 lingură zeamă de lămâie
- 1 linguriţă cimbru
- 1 linguriţă oregano
- piper, după gust
Mod de preparare
Tapetezi cu puţină făină o tavă dreptunghiulară şi întinzi foaia de aluat, acoperind pereţii tăvii. Într-o tigaie, încingi uleiul şi căleşti ceapa tăiată julien, 20-25 de minute, la foc mic, până se caramelizează. Pentru pastă, mixezi într-un blender bucăţile de anşoa, ierburile aromatice, zeama de lămâie, uleiul de măsline şi asezonezi cu piper, după gust. Întinzi pasta de peşte peste foaia de aluat, apoi pui un strat de ceapă caramelizată şi adaugi, din loc în loc, felii de anşoa şi măsline. Dai tava la cuptorul preîncălzit la 200 °C, 20-25 de minute, până ce tarta se rumeneşte. O serveşti caldă şi o decorezi după imaginaţie.
FOTO Shutterstock.com
Încearcă şi reţeta de Tartă cu brânză şi ridichi
