Ruladă cu cremă de vanilie

Această ruladă cu cremă de vanilie este un desert rafinat, cu blat pufos și umplutură catifelată.

Ingrediente

Pentru aluat

120 g făină

150 g zahăr

6 ouă

1 praf sare

Pentru umplutură

150 g gem de căpșuni

500 ml lapte

150 g zahăr

4 gălbenușuri

30 g amidon

1 linguriță esență de vanilie

frișcă, pentru decor

căpșuni tăiate, pentru decor

Mod de preparare

Pentru aluat, amesteci făina cu sarea și o cerni. Separi albușurile de gălbenușuri. Bați albușurile spumă cu jumătate din cantitatea de zahăr. Separat, mixezi 10 minute gălbenușurile cu restul de zahăr. Combini albușurile cu gălbenușurile și adaugi făina în ploaie. Amesteci ușor cu o spatulă, de sus în jos. Răstorni aluatul obținut într-o tavă de cuptor tapetată și îl netezești. Îl coci 20 de minute, scoți blatul, îl pui într-un prosop de bucătărie curat și umed și îl rulezi.

Pentru umplutură, fierbi laptele și îl dai deoparte. Bați gălbenușurile cu zahărul până se albesc, încorporezi amidonul și torni, în fir subțire, laptele în gălbenușuri, adaugi esența de vanilie și amesteci. Așezi compoziția pe foc și o ții, amestecând incontinuu, până când crema capătă consistența unei budinci, apoi dai vasul deoparte și o lași la răcit, acoperită cu folie de plastic.

Derulezi blatul din prosop, îi tai marginile ca să fie drepte (nu arunci aluatul tăiat), îl ungi cu crema, apoi cu gem, netezești și îl rulezi din nou, fără prosop. Tai cubulețe din aluatul păstrat, așezi rulada pe un platou și o decorezi cu frișcă, căpșuni tăiate și cu aluatul-cubulețe. Dai rulada la rece cel puțin trei ore înainte de a o servi.