Tartă cu miere și alune de pădure

În bucătărie, mierea adaugă o dulceață complexă, cu note florale sau lemnoase, și o textură catifelată, pe care niciun alt ingredient nu o poate înlocui cu adevărat.

Ingrediente

Pentru aluat

300 g făină

200 g unt gras, de la frigider

2 gălbenușuri

2 linguri zahăr pudră

1 praf de sare

Pentru umplutură

250 g alune tăiate grosier

100 g miere

150 g zahăr brut

250 ml frișcă lichidă

50 g unt moale coaja rasă de la 1 portocală

miere, pentru servit

Mod de preparare

Tai untul bucățele și-l amesteci cu făina, cu sarea și cu zahărul. Frămânți până obții un aluat nisipos, apoi încorporezi gălbenușurile, unul câte unul. Întinzi aluatul obținut într-o tavă de tartă tapetată, apeși bine pe fundul tăvii și pe margini și o dai o oră la frigider.

Pentru umplutură, așezi pe foc o crăticioară în care ai pus frișca, zahărul și mierea. Amesteci, la foc domol, până când zahărul s-a topit, iar caramelul devine auriu. Adaugi untul, coaja de portocală și ții pe foc până când caramelul se îngroașă.

Între timp, scoți tarta de la rece, o înțepi tin loc în loc, așezi peste ea o foaie de copt și torni 500 g de boabe de fasole. O dai la cuptorul încins până când devine aurie pe margini. Îndepărtezi foaia de copt, așezi alunele și răstorni caramelul, apoi o mai dai la cuptor aproximativ 15 minute. Poți servi cu extra miere deasupra.