Tartă cu nuci și caramel

Tartă cu nuci și caramel e un desert sofisticat, cu aromă caldă și reconfortantă, perfect pentru momente speciale sau pentru a însoți o cafea.

Ingrediente

Pentru aluat

250 g făină

1 gălbenuș

40 ml apă foarte rece

125 g unt rece

Pentru umplutură

250 g nuci coapte

200 g zahăr brut

150 ml smântână dulce, grasă

50 g unt

1-2 lingurițe sare

50 ml apă

Mod de preparare

Pentru aluat, amesteci rapid, cu degetele, untul cu făina, până obții un aluat nisipos.

Adaugi gălbenușul, amesteci, apoi torni, în fir subțire, apa și continui să frămânți până când obții un aluat dens și mătăsos. Îl strângi într-o bilă, îl înfășori în folie alimentară și-l dai la frigider cel puțin 30 de minute.

Scoți aluatul, presari făină pe un blat, îl întinzi și-l așezi într-o tavă rotundă, tapetată. Înțepi aluatul din loc în loc, așezi peste el o foaie de copt și torni boabe de fasole. Îl dai la cuptorul încins 10 minute, dai foaia cu boabele de fasole deoparte și-l mai ții până când devine auriu. Îl lași deoparte.

Pentru umplutură, răstorni zahărul într-o tigaie, torni apa, lași câteva clocote, până când zahărul se dizolva și devine auriu, pui smântâna, amesteci până când se întărește ușor, iar zahărul s-a topit, dai de pe foc și adaugi untul și sarea. Amesteci și lași la răcorit, apoi așezi nucile în coaja de tartă, răstorni caramelul și o dai la rigider peste noapte.