Ruladă cu năut

Rulada cu năut este un preparat savuros și o alegere perfectă pentru un prânz sănătos sau un aperitiv deosebit, potrivit atât pentru mesele de zi cu zi, cât și pentru ocazii speciale.

Ingrediente

1 aluat foitaj decongelat

2 linguri ulei

150 g linte fiartă

200 g ciuperci tocate

1 ceapă mare tocată

3 căței de usturoi

1 lingură lapte vegetal, pentru uns

50 g pesmet

1 lingură pastă de roșii

100 g morcov ras

200 g năut fiert

semințe de susan pentru decor

sare

piper

1 linguriță cimbru uscat

1 linguriță boia dulce

Pentru cușcuș:

200 g cușcuș

250 ml apă fierbinte

zeama de la 1 lămâie

sare

1 lingură ulei de măsline

pătrunjel proaspăt tocat

Pentru salată:

zeama de la 1 lămâie

sare

piper

100 g mix salată verde

1 lingură ulei de măsline

Mod de preparare

Prepari umplutura pentru ruladă: încingi uleiul într-o tigaie și călești ceapa, usturoiul și morcovul până se înmoaie. Adaugi ciupercile tocate și le gătești până își lasă lichidul și se rumenesc ușor.

Într-un blender, mixezi năutul și lintea până obții o pastă texturată. Amesteci pasta cu legumele călite, cu pesmetul, cu pasta de roșii, cu cimbrul, cu boiaua, cu sarea și cu piperul. Lași amestecul să se răcească puțin.

Întinzi foaia de aluat foitaj pe hârtie de copt. Așezi umplutura pe mijlocul aluatului, lăsând margini libere de 2 cm. Împăturești marginile și rulezi aluatul strâns, sigilând bine capetele. Transferi rulada într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Ungi suprafața cu lapte vegetal și presari semințe de susan. Coci rulada în cuptorul preîncălzit 30-35 de minute, până devine aurie și crocantă.

Prepari cușcușul: îl pui într-un bol, torni apă fierbinte, acoperi și lași 5 minute să se umfle. Adaugi uleiul de măsline, sare, zeama de lămâie și pătrunjelul tocat, apoi amesteci ușor.

Amesteci mixul de salată cu uleiul de măsline, zeama de lămâie, sare și piper, apoi omogenizezi.

Tai rulada felii generoase și servești alături de cușcuș și salată proaspătă.