Ciabata, pâinea apărută din răzbunare

41507339   sliced bread ciabatta and rosemary on wooden background jpeg

Preparată doar din făină albă, apă, sare şi drojdie, ciabata este o specialitate de pâine italiană. A fost preparată pentru prima dată în 1982, însă a devenit cunoscută în întreaga lume prin intermediul brutăriilor şi patiseriilor italiene.

Pâinea papuc

În traducere, ciabata înseamnă papuc, forma acesteia plată şi lată fiind foarte asemănătoare cu obiectul de încălţăminte. În 1982, Francesco Favaron, un brutar din Verona a preparat pentru prima dată ciabata şi i-a pus acest nume doarece i-a amintit de o pereche de pantofi pe care-i avea soţia sa, Andreina. El şi-a dorit să facă un sortiment de pâine care să surclaseze popularitatea bachetelor franţuzeşti. Astăzi feliile de pâine sunt folosite mai ales la prepararea sandvişurilor, mai exact celebrele panini italiene. Pentru a perfecţiona reţeta de ciabata şi a rivaliza cu baghetele, Favaron a încercat mai multe feluri de aluat timp de câteva săptămâni, până a obţinut pâinea rumenă şi pufoasă pe care o ştim astăzi.

image

Reţetă în funcţie de zonă

Deşi are o istorie recentă, ciabata este una dintre cele mai apreciate sortimente de pâinea din Italia. Chiar dacă se folosesc ingredient simple, reţeta şi consistenţa pâinii este diferită, în funcţie de regiune. Cea preparată în zona lacului Como are o crustă la suprafaţă şi este mai poroasă la miez. În regiunea Toscanei şi a Umbriei ea are o textură crocantă la suprafaţă şi este mai densă la interior, în timp ce la Roma ea este asezonată cu măghiran. Înafară de făina albă, în unele brutării se foloseşte şi făină integrală, în timp ce în altele, pentru a fi mai pufoasă, se adaugă lapte în loc de apă în reţetă.



Recente

img 1 jpeg
cuptor cu microunde shutterstock 1060457837 jpg
ulei de masline shutterstock 403638466 jpg
pulled pork shutterstock 1673261689 jpg
chiftele de rosii tomatokeftedes shutterstock 2103366965 jpg
image png
image png
3 banane jpg jpeg
fructe de mare jpg
cum alegi carnea jpg
suberek cu carne shutterstock 572050978 jpg
Clătite Qatayef  shutterstock 288837386 (1) jpg
conopida reteta vegana shutterstock 1503266795 jpg
cassoulet rață fasole shutterstock 341364947 jpg
involtini rulouri carne shutterstock 1788453905 jpg
ciocolata shutterstock 1375236380 jpg
pui kiev shutterstock 2034594404 jpg
cozonac visine shutterstock 2019888323 jpg
kugel budinca de cartofi  shutterstock 2018235002 jpg
castraveti covasiti shutterstock 2037878684 jpg