Cum să marinezi carnea corect
Marinarea cărnii se efectuează în vase nemetalice sau în pungi de polietilenă care se pot închide ermetic, astfel ca aceasta să fie scuturată odată cu punga şi să se acopere uniform cu marinadă.
În general, marinadele sunt compuse din cinci ingrediente principale: condimente, sosuri şi paste, acizi, grăsimi şi îngroşători (de obicei amidon). Carnea supusă marinării se amestecă bine de tot cu marinada, ca să fie acoperită de aceasta pe toate părţile în mod uniform. Aceasta se face pentru un timp mai scurt (maximum 1-2 ore), la temperatura camerei, sau un timp mai lung (6-8 ore), dar în frigider.
În general, cu cât timpii de marinare sunt mai lungi, cu atât efectul marinadei este mai puternic.
