Cum să pregăteşti cea mai bună varză murată

varza murata jpeg

Nu trebuie să fii o gospodină cu experienţă pentru a pune varză la murat. Iar dacă urmezi sfaturile regretatului Radu Anton Roman (regăsite în cartea „Bucate, vinuri şi obiceiuri româneşti“) vei obţine cea mai bună varză murată. Iată cum:

Să zicem că ai un butoi cu 20-25 de verze. Apoi, ai nevoie de: 20 crengi de mărar uscat, 10 rădăcini de hrean, 10 legături cimbru uscat, 1 pahar piper boabe, 4-5 pumni boabe de porumb, 3-4 gutui, 1,5 kg sare grunjoasă.

Pe fundul butoiului pui un strat de sare, foi de varză, cimbru, mărar, boabe de porumb şi câteva felii de gutui. Cureţi verzele de primele frunze şi le scobeşti pe cocean, apoi îndeşi bine cu coceanul în sus. Presari sare pe fiecare varză, mai pui rădăcini de hrean, mărar, porumb şi cimbru, piper, felii de gutuie şi pui alte verze, tot aşa, strat după strat, până se umple butoiul.

În dreptul cepului pui crenguţe de mărar. Ultimul strat e de sare, potriveşti capacul şi apeşi bine cu ce greu. După o zi şi o noapte, dacă nu a lăsat apă cât să o acopere, mai adaugi apă fiartă şi răcită, până o acoperi.

O dată pe săptămână, mai scoţi din zeamă şi o pui la loc (o pritoceşti) până se acreşte bine de tot. După trei săptămâni este bună.

sursa: cartea „Bucate, vinuri, obiceiuri româneşti“ - Radu Anton Roman sursa foto: www.sbs.com.au



Recente

cuptor cu microunde shutterstock 1060457837 jpg
ulei de masline shutterstock 403638466 jpg
pulled pork shutterstock 1673261689 jpg
chiftele de rosii tomatokeftedes shutterstock 2103366965 jpg
image png
image png
3 banane jpg jpeg
fructe de mare jpg
cum alegi carnea jpg
suberek cu carne shutterstock 572050978 jpg
Clătite Qatayef  shutterstock 288837386 (1) jpg
conopida reteta vegana shutterstock 1503266795 jpg
cassoulet rață fasole shutterstock 341364947 jpg
involtini rulouri carne shutterstock 1788453905 jpg
ciocolata shutterstock 1375236380 jpg
pui kiev shutterstock 2034594404 jpg
cozonac visine shutterstock 2019888323 jpg
kugel budinca de cartofi  shutterstock 2018235002 jpg
castraveti covasiti shutterstock 2037878684 jpg
zacusca de vinete horia virlan shutterstock 1824405308 jpg